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SOCIETE DE BIOLOGIE 



Sur l'action de la lécithine sur les ferments. 

 III. Action de l'ovo-lécitrine sur l'amylase, la trypsine et le lab, 



par M lle L. Kalaboukoff et Émile-F. Terroine. 



Nous avons étudié l'action de la lécithine sur l'amylase pancréatique, 

 la trypsine, la présure extraite de l'estomac de veau et le lab pancréa- 

 tique; comparativement nous avons étudié, comme dans les recherches 

 antérieures, l'action des sels biliaires. 



I. — Amylase. Nous avons employé, comme agent amylolytique, le suc 

 pancréatique de sécrétine. Ce suc a été mis à agir sur l'empois d'amidon à 

 36 degrés et la mesure de son activité a été effectuée par des dosages du pou- 

 voir réducteur faits à l'aide de liqueur de Fehling ferrocyanurée sur des 

 prises de 10 centimètres cubes bouillies, portées à 100 et filtrées. L'addition de 

 lécithine au mélange de suc et d'empois, soit en émulsion aqueuse, soit en 

 solution alcoolique, n'a apporté aucune modification sensible dans la marche 

 de la diastase. 



EMPOIS 



d'amidon 

 2 p. 100 

 en 

 cent, cubes. 

 30 

 30 

 30 

 30 



pancréa- 

 tique 



EMULSION 

 lécithine 

 •2 p. 100 



SOLUTION 



alcoolique 



lécithine 

 2 p. 100 



cent, cubes, cent, cubes, cent, cubes. 



en 



cent. 



cubes. 



1 



ALCOOL 



cent, 

 cubes. 



POUVOIR RÉDUCTEUR 



dosé 



en glucose 



après 



1 heure. 

 0,072 

 0,071 

 0,066 

 0,068 



2 heures. 

 0,081 

 0,086 

 0,071 

 0,070 



L'addition de sels biliaires ou d'un mélange de sels biliaires et de lécithine 

 ne détermine qu'une accélération extrêmement faible du pouvoir amyloly- 

 tique du suc pancréatique. 



EMPOIS 

 d'amidoD 

 1 p. 100 



suc 



pancréa- 

 tique 

 on 

 cent, cubes. 



ÉMULSION 



lécithine 

 2 p. 100 



SELS 



' biliaires 

 8 p. 100 

 en 



EAU 

 en 



pouvoir 

 en 



1 RÉDUCTEUR 



dosé 



glucose 



après 



en 

 cent, cubes. 



cent, cubes. 



[cent, cubes. 



cent, cubes. 



1 heure 



k heures. 



30 



5 



— 



— 



10 



0,033 



0,037 



30 



S 



'■> 



— 



5 



0,034 



0,037 



30 



S 



— 



5 



5 



0,039 



0,039 



30 



S 



S 



5 



— 



0,036 



0,039 



H, — Trypsine. Nous avons étudié l'action du suc pancréatique sur des solu- 

 tions alcalines (N 200 en C0 3 Na 2 ) de caséine et sur l'albumine de blanc d'œuf 

 coagulée. l'our la caséine, nous avons suivi l'action par des dosages d'acidité 

 si Ion la méthode indiquée par Volhard; pour l'albumine, nous avons noté la 

 durée de solubilisation d'un cube d'albumine dans le mélange à étudier. 



