SÉANCE DU 14 DÉCEMBRE 



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L'addition de lécithine ou de sels biliaires ne donne aucune activité au suc 

 pancréatique non kinasé ; elle ne renforce pas l'action sur la caséine du suc 

 pancréatique kinasé. 



SOLUTION 

 caséine 

 4 p. 100 



suc 

 pancréa- 

 tique 



ÉMULSION 



lécithine 

 2 p. 100 



SELS 

 biliaires 

 8 p. 100 



EAU 



en 



QUANTITÉ EN C. CUBES 



de soude N/20 



nécessaires 



pour neutraliser après 



en 

 cent, cubes. 



en 

 cent, cubes. 



en 

 cent, cubes. 



en 

 cent, cubes. 



cent, cubes. 



1 h. 1/2. 



3 heures. 



30 



5 



— 



— 



5 



6,0 



6,5 



30 



5 



5 



— 



— 



6,1 



6,7 



30 



5 



— 



5 



— 



6,3 



6,4 



— 



5 



5 



— 



30 



1 goi 



itle 0,2 



L'addition de lécithine ne modifie pas la digestion de l'albumine coagulée 

 par le suc pancréatique kinasé ; par contre, et pour certaines doses, nous 

 avons parfois constaté une très légère augmentation dans la rapidité de la 

 digestion par l'addition de sels biliaires (la solution employée est à 8 p. 100). 



24 HEURES. 36 HEURES. 



Cube d'alb. + 2 ce. s. kinasé + 2 ce. eau dig. nette. dig, incomp. 



Cube d'alb. + 2 ce. s. kinasé -f- 1/2 ce sels bil. + 1 ce. 1/2 eau. — — 



Cube d'alb. + 2cc s. kinasé -f- lcc sels bil. -f lcc eau. dig. presque tôt. dig. totale. 



Cube d'alb. + 2cc s. kinasé -f- lcc 1/2 sels bil. + 1/2 ce. eau. — — 



III. — Lab. Nous avons noté la vitesse de coagulation du lait après addition 

 soit d'une solution de présure du commerce, soit de suc pancréatique kinasé. 

 L'addition de lécithine ne modifie pas la durée de coagulation. Par contre, 

 nous avons constaté une accélération nette dans la coagulation du lait par le 

 suc pancréatique kinasé à la suite d'addition de sels biliaires. Dans ce cas, le 

 stade où le caillot est parfait est très fugace et le caillot se désagrège 

 très rapidement. Nous reviendrons d'ailleurs prochainement avec plus de 

 détail sur ces phénomènes. 



Conclusions. — L'addition de lécithine ne modifie pas la vitesse de 

 saccharification de l'amidon, de la digestion de la caséine et de l'albu- 

 mine coagulée, de la coagulation du lait par le suc pancréatique ; 

 l'addition de sels biliaires active nettement la coagulation du lait par 

 le suc pancréatique kinasé. 



En résumé, et pour répondre aux questions posées au début de ce 

 travail, nous pouvons énoncer les conclusions suivantes : 



1" Covo-lécithine n'exerce pas de modifications sur la vitesse d'action 

 des ferments que nous avons étudiés : lipases pancréatique, gastrique et 

 ntestïnale, trypsine, amylase et lab pancréatiques. 



Comme nous l'avons dit au début de ce travail, un certain nombre 

 d'auteurs (Neuberg, Reicher, Rosenberg, Wohlgemuth, etc.) ont assimilé 

 l'hémolyse à la lipolyse ; les résultats que nous énonçons ne sont pas 

 en faveur de cette hypothèse formulée à la suite de travaux sujets 

 d'ailleurs à beaucoup d'autres critiques. 



