SÉANCE DU 21 DÉCExMBRE 



737 



chez l'homme (1), j'ai cherché à résoudre la question, en montrant, 

 d'une part, que les salives parotidienne et sous-maxillaire sont 

 actives; et, d'autre part, qu'elles ne doivent pas ce pouvoir à la présence 

 de microorganismes, les échantillons de salive recueillis s'étant tou- 

 jours montrés absolument stériles. 



Le tableau ci-joint donne en milligrammes les quantités de sucre 

 obtenues dans quelques-unes de nos expériences, en additionnant 

 20 centimètres cubes d'empois d'amidon de petites quantités de salive. 



Après un temps variable passé à l'étuve à 38 degrés, on arrêtait la 

 saccharification dans les différents tubes, en chauffant ces derniers, 

 ainsi que leurs témoins, cinq minutes à 100 degrés, puis on titrait au 

 Fehling le sucre formé. 



Saccharification de lempois d'amidon par les salives pures. 



QUANTITÉ 





MILLIGRAMMES DE SUCRE FORMÉ (EXPÉRIENCE EN GLUCOSE) 









pour 20 centimètres cubes d'empois. 





de 

 salive 



DUREE 



de la 













MÉLANGE 







ajoutée 

 à 20 ce. 



saccharifi- 

 cation. 



SALIVE 



parotidienne. 



SALIVE 



sous- 

 maxillaire. 



à parties 



égales 

 des deux 



SALIVE 



mixte. 



TUBES 



témoins. 



d empois. 









salives. 







CC 8 



5 h. 



86,0 



71,5 



77,0 



72,0 







CC S 



12 h. 



86,5 



66,5 



71,0 



75,0 







0cc4 



2 h. 



58,0 



4i,0 



52,5 



54,0 







CC 2 



2 h. 



18.0 



7,6 



14,0 



15,4 







Qcc4 



5 h. 



* 128,0 



» 



» 



» 







Ce tableau montre : 



1° Que les salives parotidienne et sous-maxillaire pures ont toujours 

 un pouvoir sacchariflant marqué sur l'empois d'amidon; 



2° Que la salive parotidienne, toutes choses égales d'ailleurs, est plus 

 active que la salive sous-maxillaire; 



3° Que le mélange à parties égales de ces deux salives ne développe 

 pas un pouvoir sacchariflant spécial, les quantités de sucre obtenues 

 étant la moyenne de celles fournies par chacune des deux salives agis- 

 sant séparément. Dans le même ordre d'idée, ces chiffres peuvent être 



(1) Il y aurait avantage à substituer l'amylose de MM. Maquenne et Roux, 

 produit bien Iwmogènê, à l'amidon, dont deux empois différents ne peuvent 

 donner des actions comparables. 



Biologie. Comptes rendus. — 1907. T. LXI1I. 51 



