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Action de l'argent colloïdal électrique non stabilisé, 

 sur l'inversion du saccharose par la sucrase de levure, 



par Georges Rebière. 



Plusieurs auteurs se sont occupés, dans ces derniers temps, de 

 l'influence qu'exercent les colloïdes en général, et plus particulière- 

 ment les métaux colloïdaux, sur la marche des phénomènes biologiques 

 soit dans l'organisme vivant, soit in vitro. 



C'est ainsi que Maurice Ascoli et lzar après avoir examiné l'action des 

 colloïdes électriques sur le métabolisme de l'azote, ont étudié leur 

 influence sur l'autolyse de quelques organes (foie, rate, rein) et sur 

 différents enzymes (pepsine, trypsine, lab, pancréatine, lipase, taka- 

 diastase). 



Pincussohn a examiné l'action des colloïdes métalliques sur la 

 digestion pepsique et Wolgemuth s'est occupé de la diastase. 



Dans le même ordre d'idées, j'ai entrepris depuis plusieurs mois 

 quelques recherches sur l'action des métaux colloïdaux électriques sur 

 l'inversion du saccharose par la sucrase de levure ; ce sont des résultats 

 se rapportant à l'argent qui font Fobjet de la présente note. 



L'argent colloïdal électrique dont je me suis servi a été préparé par 

 là méthode de Bredig, dans de l'eau distillée purifiée par deux distilla- 

 tions en vase métallique. 



Voici les caractéristiques de l'échantillon qui a été employé dans les 

 expériences rapportées ci-dessous : 



Couleur Brun-olive. 



Gonductivité (temp., 23 degrés) ..... 33.10— 6 



Pouvoir catalytique (temp., 37 degrés). . 3,2 



Teneur en argent, pour 1000 ...... s r 081 



La méthode expérimentale adoptée consiste à comparer les vitesses 

 de réaction à température constante (25°), dans des mélanges conte- 

 nant des quantités égales de saccharose et de ferment et des quantités 

 croissantes de colloïde, avec la vitesse de réaction dans un mélange 

 semblable pris comme témoin et n'ayant pas été additionné de colloïde. 



L'addition du colloïde a lieu immédiatement après l'introduction de 

 l'invertine dans la solution sucrée. 



Je me suis servi de solutions de saccharose demi-normales, pour 

 lesquelles la loi d'Henri est donnée par l'expression : 



. 2 k, = - log — ï— . 

 1 t ° a — x 



