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l'eau distillée ou dans la solution de NaCl à 8 p. 1000. La solution passée 

 par une bougie de Berkefeeld est absolument claire. Aussi ai-je été 

 obligé dans mes recherches sur le pouvoir toxique de ce lipoïde de 

 le filtrer à travers des filtres épais de papier, quoique, ainsi que je 

 l'indiquerai, il passe une substance toxique même à travers le Berke- 

 feeld. 



Le lipoïde E AIA est après El A celui qui est le plus facile à émulsion- 

 ner dans l'eau. On peut très facilement, avec ces deux substances, 

 obtenir des émulsions stables à 1 ou même 2 p. 100. A ce point de vue 

 El A thyroïdien est beaucoup plus facile à manier que El A des globules 

 rouges et plutôt comparable à ESA globulaire (1). Pour les autres solu- 

 bilités il n'y a rien de particulier à signaler. 



(Travail du Laboratoire de physiologie de la Sorbonne.) 



Liquéfaction instantanée du blanc d'ueuf par la papaïne 

 a la température du laboratoire, 



par H. Mouton et E. Pozerski. 



En collaboration avec M. Delezenne, nous avons montré antérieure- 

 ment que la papaïne" mélangée à de l'albumine n'y produit, à la tempé- 

 rature du laboratoire, aucune digestion appréciable (2). Son action se 

 manifeste cependant, par une diminution considérable de la viscosité 

 du blanc d'ceuf; ce phénomène se produit dès que le mélange a été 

 effectué. 



Si l'on ajoute à 2 centimètres cubes d'albumine d'un œuf très frais 

 1 centimètre cube d'une solution de papaïne de Merck à 2 p. 100, on 

 constate que le mélange, porté immédiatement dans un viscosimètre 

 d'Ostwald, à la température de 24 degrés, s'écoule en vingt-deux 

 secondes, alors que la même albumine additionnée d'un centimètre 

 cube d'eau physiologique s'écoule en quatre-vingt-douze secondes. 



L'albumine est donc liquéfiée brusquement par la solution de papaïne . 



Ce pouvoir liquéfiant de la papaïne est fortement atténué lorsqu'on 

 chauffe préalablement la solution de ferment à 100 degrés pendant 

 cinq minutes. 



En effets 2 centimètres cubes d'albumine d'ceuf additionnés de 1 centi- 

 mètre t cube d'une [solution de papaïne chauffée s'écoulent dans le visco- 

 simètre, les conditions restant les mêmes que ci-dessus, en soixante- 

 quinze secondes. 



(1) Voir Soc. BioL, vol. LXIV, 1908, p. 269. 



(2) Comptes rendus de la Société de Biologie, 1906, t. I, p. 309. 



