SEANCE DU 18 JUILLET 115 



moisés, et signalé une levure dont j'ai observé un grand nombre de fois 

 la présence pendant l'opération du chamoisage; elle semble provenir 

 des corps gras mis en action, car je l'ai trouvée dans l'huile de Baleine. 

 J'ai pu l'isoler et en faire des cultures pures dont voici les caractères : 



Sur gélose peptone, cultures maigres, stries, ou points blanc crème. 



Sur gélose peptone 1 p. 100, glycérine 1 p. 100, stries ou taches circulaires 

 blanc crème, les taches forment des cercles concentriques. 



Sur gélatine, cultive mal, petites stries blanc crème, ne liquéfie pas. 



Sur carotte, stries blanc crème très épaisses, odeur suave, vineuse. 



Sur pomme de terre, stries de la même couleur que le substratum, moins 

 abondantes que sur carotte. 



Sur artichaut, coloration verte (oxydase), les témoins n'ont pas verdi. 



En bouillon de carotte, culture abondante, donne un voile et forme un 

 dépôt grisâtre au fond du ballon, odeur suave, vineuse, donne de V alcool. 



En bouillon de peptone 1 p. 100, glucose 2 p. 100, culture abondante, voile, 

 dépôt, odeur vineuse, production d'alcool. 



En bouillon de peptone 1 p. 100, saccharose 1 p. 100, culture faible, pas 

 d'odeur vineuse, pas de production d'alcool. 



Dans le lait, coagulation en six jours, odeur de laiterie, réaction acide. 



En liquide Laurent, petits grumeaux qui collent au verre, réaction acide. 



En liquides divers contenant : Nitrate ou sulfate d'ammonium 1 gr., glu- 

 cose 3, ou glycérine 3, phosphate de potassium 0,02, sulfate de magné- 

 sium 0,04, eau distillée 100, cultures plus abondantes dans les liquides gly- 

 cérinés.que glycosés. 



En dehors de ces différents milieux, cette levure cultive particulièrement 

 bien sur les milieux renfermant des corps gras ou de l'oléate d'ammoniaque. 



Sur plaques gélose peptone huile de foie de morue (1), culture visible au bout 

 de vingt-quatre heures, nombreuses petites colonies circulaires, d'abord 

 crème, prenant à la longue la couleur rouge orangé brun des cuirs chamoisés. 



En jaune cVœuf recueilli aseptiquement, il se produit d'abord un voile, puis des 

 colonies ayant la forme de gros points blancs teintés de jaune orangé, qui ont 

 en surface, à la longue, une petite dépression circulaire centrale plus colorée. 



En liquide à Voléate d 'ammoniaque : oléate d'ammoniaque 1 gr., glycérine 1, 

 phosphate de potassium 0,02, sulfate de magnésium 0,04, eau distillée 100. 

 Culture déjà abondante au bout de vingt-quatre heures, voile après trois 

 à quatre jours, abondant dépôt blanc dans les cultures anciennes. 



En émalsion gélose, huile de foie de morue (2). — Culture abondante ; au bout 



(1) Gélose 4 gr., phosphate de potasse 0,05, nitrate d'ammonium 0,1, eau 200, 

 huile de foie de morue 0,50. Préparer la gélose avec l'eau et les sels, clarifier, 

 filtrer, stériliser; lorsque la masse est à peu près refroidie, sans être prise, 

 y ajouter Yhuile préalablement stérilisée, agiter fortement jusqu'à émulsion 

 bien homogène, répartir dans des boites et tubes stérilisés. 



(2) A 20 gr. de gélose à i p. 100, stérilisée, refroidie, mais encore liquide, 

 ajouter, huile de foie de morue stérilisée, 1 gr., et agiter fortement jusqu'à 

 fine répartition de l'huile, puis ajouter une solution stérile et refroidie conte- 



