116 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



d'un certain temps, on voit, au microscope, les cellules de la levure dévelop- 

 pées en si grand nombre, au sein même des globules d'huile, que ceux-ci finis- 

 sent par éclater; le mélange d'abord laiteux ne tarde pas à jaunir, puis 

 tourne au rouge orangé brun; la réaction devient nettement acide, il y a pro- 

 duction de matières résinoïdes. Ces caractères sont propres aux huiles expur- 

 gées de cuirs chamoisés. En augmentant progressivement la dose d'huile de 

 1 à 4 et à 10 p. 100, ces émulsions se sont comportées comme la première, 

 mais la levure y vit moins bien. 



Liquide Laurent -j- huile de foie de mome. — En agitant de temps en temps 

 pour renouveler les surfaces, on voit, au bout de quelques jours, l'huile se 

 colorer fortement et déposer des matières rougeàtres ; réaction acide de l'huile 

 et du liquide sous-jacent. 



Liquide glycérine (plus haut cité) -\- huile de foie de morue. — L'huile se 

 colore fortement, le liquide a une réaction fortement acide, la solution éthérée 

 de l'huile épaissie et colorée est nettement acide. 



~V examen microscopique des cultures montre des formes ovoïdes de 2 à 3 \i, des 

 formes allongées parfois rameuses et verticellées; la multiplication te fait par 

 bourgeonnement. J'ai observé une culture vieille d'un mois en liquide Laurent 

 qui présentait des cellules plus grosses que les autres, dont la membrane 

 était fortement épaissie et qui semblaient être des chlamydospores. Je n'ai pu 

 jusqu'à présent observer d'ascospores, ni sur de vieilles cultures desséchées 

 ni sur des cultures versées sur plaque de plâtre et conservées pendant plu- 

 sieurs mois. 



Les cellules de levure cultivée dans des milieux exempts de corps gras pré- 

 sentent toutes des granulations parfois énormes par rapport à leur volume. 

 Ces granulations donnent les réactions colorées des corps gras (liqueur de 

 Guéguen), ce qui tendrait à prouver que, non seulement cette levure dé- 

 compose les matières grasses, mais qu'elle est susceptible d'en élaborer. 



En résumé, cette levure cultive sur la plupart des milieux usuels ; elle 

 produit de l'alcool avec le glucose, mais non avec le saccharose; elle sécrète 

 une oxydase, peut vivre aux dépens des huiles qu'elle attaque très fortement 

 (réaction acide, production de matières résinoïdes) et semble de plus dans les 

 milieux privés de corps gras en élaborer comme une matière de réserve. 



Ces observations, tant sur les bactéries de la précédente note que sur 

 cette levure, permettent de les considérer dès maintenant comme des 

 agents importants de la préparation des cuirs chamoisés. 



Nous reviendrons ultérieurement sur le déterminisme chimique de 

 cette levure ainsi que sur la place générique qu'elle doit occuper. 



nant : eau distillée 80 gr., sulfate d'ammonium 1 gr., phosphate de potas- 

 sium 0,02, sulfate de magnésium 0,04 et agiter fortement jusqu'à refroidisse- 

 ment et prise de l'émulsion. 



(Travail du Laboratoire colonial du Muséum d'Histoire naturelle.) 



