SÉANCE DU 16 JUILLET 



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De l'action empêchante du sérum sur la digestion par la pepsine, 

 par J. Cantacuzène et C. Jonescu-Mmaiesti. 



Lorsqu'à un suc gastrique artificiel (pepsine 2 p. 1000, acide chlorhy- 

 drique 2 p. 1000) on ajoute un volume égal de sérum normal (chauffé 

 ou non chauffé à 56 degrés) et que dans ce mélange on introduise des 

 tubes de blanc d'ceuf coagulé, on constate qu'après un séjour de vingt- 

 quatre heures à 37 degrés, le blanc d'ceuf est intact dans les tubes 

 contenant du sérum, et complètement digéré dans les tubes témoins. 



Ceci pourrait tenir au fait que dans les tubes contenant du sérum 

 l'acidité du milieu ou la teneur en pepsine est trop faible par suite de 

 la dilution. On dispose alors l'expérience comme suit, en employant un 

 suc gastrique artificiel à 4 p. 1000 de pepsine et 4 p. 1000 d'acide 

 chlorhydrique : 



SUC GASTRIQUE 

 artificiel. 



5 ce. 

 S ce. 

 5 ce 

 5 ce 

 5 ce. 

 5 ce. 



SERUM 



normal. 



EAU 



distillée. 



après 24 heures. 



après 48 heures. 



5 ce. 



ce 5 ce. Digestion complète. Digestion complète. 

 5 ce. ce Intact. Intact. 



4 ce 1 ce Intact. Intact. 



3 ce 2 ce Digest. commencée. Digestion complète. 



2 ce 3 ce Digestion complète. Digestion complète. 



1 ce 4 ce Digestion complète. Digestion complète. 

 1/2 ce 4 1/2 ce Digestion complète. Digestion complète. 



Ainsi donc, dans des conditions comparables d'acidité et de teneur en 

 pepsine, l'addition de sérum au suc gastrique empêche l'action diges- 

 tive. Cette action empêchante se produit également avec le sérum 

 chauffé à 55 degrés ou à 65 degrés. Les sérums de lapin, de chèvre, de 

 cheval, nous ont donné des résultats identiques. 



Cette action empêchante ne se produit plus dès que le mélange se 

 fait clans la proportion de 3 volumes de sérum pour 5 volumes de suc 

 gastrique ; a fortiori, lorsque la proportion de sérum est encore moindre. 



Nous nous sommes demandé alors si cette limitation de l'action 

 empêchante du sérum ne tenait pas au fait que la substance empêchante 

 agit mal en milieu acide; nous avons fait alors l'expérience suivante : 



On prépare une solution de pepsine à 2 p. 1000 dans l'eau distillée (cette 

 solution a déjà par elle-même un degré d'acidité marquée). Avec cette solu- 

 tion mère on prépare trois séries de tubes contenant chacun 10 centimètres 

 cubes de liquide : la première reçoit la solution mère, la deuxième cette 

 solution acidifiée à 2 p. 1000 (suc gastrique artificiel); la troisième, cette solu- 

 tion ramenée, au moyen de la solution déci-normale de soude, à la neutralité ; 

 à la phénol-phtaléine on ajoute aux tubes de chacune des séries des quan- 

 tités de sérum variant de 1 centimètre cube à 1/10 de centimètre cube et on 

 laisse le mélange séjourner pendant trois heures à la température du labora- 



