SÉANCE DU 7 NOVEMBRE 



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Exp. III. — Un lait de chèvre, au sortir de la mamelle est réparti par frac- 

 tions de 10 centimètres cubes dans une série de tubes à essais, additionné de 

 maté en proportion variable et placé à l'étuve à 38 degrés. Le développement 

 des ferments lactiques (B. lactique, Bacteriutn coli,B. aerogenes lactis) aura 

 pour effet de décomposer le lactose pour donner de l'acide lactique. Nous 

 recherchons le moment de l'apparition de la réaction acide du mélange. Au 

 début de l'expérience, la réaction, dans tous les tubes, est neutre au papier 

 de tournesol. 



NUMÉROS 



de 



l'échantillon. 



QUANTITÉ 





L I Q U I D E 



RÉACTION 



lait. 





AJOUTÉ 



18 heures après. 



26 heures après. 



1 



10« 



1« 



eau distillée. 



Acide. 



Acide. 



2 



10"- 



lec 



Idem. 



Idem. 



Idem. 



3 



10" 



le 



infusion Malé. 



Acide. 



Acide. 



i 



10" 



1« 



Idem. 



Idem. 



Idem. 





lu" 



2'''' 



Idem. 



Neutre. 



Acide. 



L'addition d'infusion de maté au lait dans la proportion d'un cinquième a 

 donc pour effet de retarder la fermentation lactique mais ne l'empêche pas. 



Exp. IV. — Sur notre indication, cette expérience est réalisée par un de 

 nos élèves, M. Juan M. Tessi. Une série de tubes de culture de bouillon alcalin 

 sont additionnés d'infusion de maté en quantité variable, stérilisés à l'auto- 

 clave et ensemencés avec desbactéridies charbonneuses provenant d'une cul- 

 ture pure sur gélose. Après un séjour de dix-huit heures à l'étuve à 38 degrés, 

 Tessi constate que tous les tubes ont cultivé et que les filaments de bacté- 

 ridies se montrent en égale abondance dans les tubes de bouillon additionnés 

 du cinquième de leur volume d'eau distillée ou de la même quantité d'infu- 

 sion de maté". Dans cette proportion, l'infusion de maté ne jouirait donc pas 

 de pouvoir microbicide vis-à-vis de la bactéridie charbonneuse. 



(Laboratoire de physiologie de l 'Institut vétérinaire de Buenos- Aires .) 



Le Gérant : Octave Pokée. 



Paris. — Imprimerie de la Cour d'appel, L. Maretheux, directeur, 1, rue Cassette. 



