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Didemnidés comme supérieurs aux Distomidés, c'est-à-dire plus éloi- 

 gnés que ces derniers de la souche Ascidie simple, nous devrons cons- 

 tater une atténuation du développement musculaire. El, en fffet, < n 

 cherchant minutieusement parmi les si nombreux types de Didemnidés 

 de la faune de Marseille, je n'ai retrouvé la musculature supplémen- 

 taire que chez un seul type (Dldemnuidês resinacum V. Drasche.) 



RÉGULARISATION DU FONCTIONNEMENT DES PRÉSURES DES MAMMIFÈRES 

 AUX TEMPÉRATURES ÉLEVÉES. 



I. — Sels des métaux alcalins, 

 par G. GiiRBER. 



Un des caractères les plus nets des présures des mammifères consiste 

 à n'obéir à la loi de Segelcke et Slorch qu'à des températures relative- 

 ment basses : au-dessous de 30 degrés pour'la présure du porc (1) et de 

 40 degrés pour celle du veau. 



Dès qu'on dépasse ces limites, en effet, les temps mis par le lait pour 

 coaguler deviennent, pour peu que la dose de présure soit un peu faible, 

 rapidement beaucoup plus longs que ne l'exige la loi de proportionna- 

 lité inverse. Aussitôt qu'on atteint 40 degrés pour la présure du porc et 

 50 degrés pour la présure du veau, les seules coagulations que l'on puisse 

 observer sont celles qui se font en un temps très court. 



Pour expliquer ces fails, on n'a pas hésité à imaginer, dans le lait 

 frais, l'existence d'un anticorps détruisant la présure en quelques 

 minutes, au-dessus de 40 degrés (2). 



Nous avons montré qu'il n'en esl rien, en nous appuyant sur les deux 

 preuves suivantes : 



a) Le lait bouilli se comporte comme le lait cru. 



b) La présure n'est pas détruite, car nous avons pu obtenir la caséi- 

 ticalion d'un lait demeuré liquide à 40 degrés (parachymosine) et à 

 55 degrés (présure Hansen) après addition d'une certaine quantité de 

 lab-ferment, en lui ajoutant, une demi-heure plus tard, une dose com- 

 plémentaire telle que la quantité totale du ferment ainsi mise en deux 

 fois corresponde à la dose minima nécessaire pourcoaguler le laiten une 

 seule fois (S). 



(1) C. Gerber. La loi de Segelcke et Slorch et la parachymosine. Comptes 

 rendus de la Société de Biologie, t. LX11I, p. 57o. 



(2) À. Briot. Sur la parachymosine. Comptes rendus de la Société de Biologie, 

 t. LXIV, p. 370. 



(3) C. Gerber. Mode d'action des présures aux températures élevées. 

 Comptes rendus de la Société de Biologie, t. LXIV, p. 519. 



