SÉANCE DU 26 JANVIER 119 



nant ces produits à l'étuve à 105 degrés pendant quelques heures le pro- 

 duit noirâtre se résinifie, et il est alors facile d'en séparer Thuile directe- 

 ment ou par des lavages rapides à Téther. On trouve ainsi 0,693 d'huile. 

 La faible partie qui ne s'est pas dissoute dans Téther ne donne aucune 

 des réactions des saponines. 



Ces expériences nous montrent donc bien le rôle joué parla saponine 

 dans l'action des dissolvants, tels que réther,le sulfure de carbone, sur 

 les marrons frais. 



Contrairement à l'opinion émise par le D"^ Artault, l'huile des marrons 

 d'Inde n'est pas formée par Taclion d'un ferment soluble ou figuré aux 

 dépens de la matière amylacée des cotylédons. Cette huile préexiste dans 

 la graine, mais elle ne se dissout facilement dans les dissolvants des 

 corps gras que si les graines ont été préalablement desséchées. 



Dans les marrons frais, les solvants ne peuvent enlever l'huile qui y 

 existe, cette dernière s'y trouvant énergiquement retenue par la sapo- 

 nine. La fermentation, détruisant celle-ci, met la matière grasse en 

 liberté, la laissant libre alors d'entrer en dissolution dans l'élher, le sul- 

 fure de carbone, le chloroforme, etc. 



On peut se demander si l'huile fait partie intégrante d'une combi- 

 naison chimique facilement dissociable, ou si au contraire elle se 

 trouve à l'élat d'émulsion dans le suc cellulaire. Nous croyons pouvoir 

 nous ralliera cette dernière hypothèse, car lorsqu'on traite la pulpe de 

 marrons frais par de grandes quantités d'éther, ce liquide se sépare 

 partiellement, au bout d'un temps assez long, en entraînant une quan- 

 tité assez appréciable de matière grasse. Par des additions successives 

 d'éther on peut arriver ainsi à enlever une forte proportion d'huile, sans 

 toutefois épuiser complètement la graine parce qu'on n'arrive jamais à 

 détruire l'émulsion. 



{Travail du laboratoire de matière médicale de V Ecole supérieure 

 de pharmacie de Paris.) 



Modifications de la cellule rénale au cours du régime carné. 



Note de M. A. Lelièvre, présentée par M. Éd. Retterer. 



(Deuxième note.) 



Dans une note antérieure {Soc. de Biologie, 19 janvier), j'ai décrit l'influence 

 du régime sur l'évolution de la cellule rénale. Il me reste à signaler les varia- 

 tions de structure du tubulus contortus ; elles trouvent leur explication dans 

 les phénomènes dont sont le siège certains tubes à lumière ouverte, phéno- 

 mènes dont il est facile de suivre les différents stades. 



