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de la silice, etc. La teneur en chlore varie avec la provenance des 

 huîtres: elle est de 20 gr. 31 dans les huîtres de Cette, ce qui corres- 

 pond à 33 gr. 5 de NaCl ; elle est au contraire de 15 gr. 20 dans les 

 huîtres de l'Océan, correspondant à 25 gr. 33 deNaCl par litre. Le dosage 

 du chlore permet, la provenance d'une huître étant connue, de recon- 

 naître si elle a été arrosée avec de l'eau douce et par suite de contrôler 

 son élat de fraîcheur. 



Les huîtres de Cette renferment une plus grande quantité de matières 

 organiques que les huîtres de l'Océan : toutes contiennent une grande 

 quanlité d'albumine, de peptones et de mucine. Il n'existe pas de diffé- 

 rence appréciable entre les huîtres provenant de l'étang de Thau et 

 colles provenant des parcs de Cette. Si l'on retrouve, dans les liquides 

 d'huîtres, la plupart des principes contenus dans les eaux au milieu 

 desquelles elles vivent, ils tui difTèrent cependant très sensiblement. 

 Ce n'est donc pas seulement de l'eau de mer qui est contenue entre 

 leurs valves, comme on pourrait le croire, c'est un véritable liquide 

 (jrganique que l'on doit rapprocher des différents liquides des orga- 

 nismes vivants. 



SliR LES SULFO-ÉTHERS URINAIRES, 



par M. GuERBF.T (de Rouen). 



Dans une série d'expériences, MM. Labbé et Vitry (1) ont cherché à tléflnir 

 l'origine des sulfo-éthers urinaires, chez l'iioname normal soumis à des 

 régimes variés. Ils sont arrivés à celle conclusion, qu'à rétat de santé, les 

 siilfo-éthers urinaires sont proportionnels à la quantité d'albumine ingérée et 

 assimilée, et ne correspondent pas à d<s fermentations intestinales anormales; 

 que d'autre pari, en dehors des aliments azotés, le régime alimentaire avait 

 p^u d'influence sur la production de ces sulfo-éthers. 



ha quantité globale des sulfo-éthers dosés dans une urine n'a donc pas de 

 valeur en soi, au point de vue pathologique, et il faudra toujours les rapporter 

 à la quantité d'albumine ingérée et assimilée, avant de les considérer comme 

 iiilice d'une fermentation intestinale anormale. 



Ce rapport, dans la pratique, est dilTicile à établir. Il n'en serait pas de 

 mîme du rapport des sulf'o-Hiurs à Vazote tntal urinante. 



Pour que ce rapport soit cliniqueinent utilisable, il faut chrrcher d'abord 

 ce qu'il est à l'état normal, avec des régimes aluuenta'res différents. C'est le 

 but que nous nous sommes proposé. 



Nous avons établi une série d'expériences, faites sur des sujels dont la 

 nutrition pouvait être considérée comme normale. Nous avons soumis deux 



il) Labbé et 'Vitry. Société de Bio'oj.e, 1900, p. 686. — Revue de Médecine, 

 190j, 10 août. . - 



