SÉANCE DU 2 MA.RS 333 



vîlé des huîtres est directement proportionnelle à leur récente extrac 

 tion des parcs d'origine, je pense que, comme pour les poissons, la 

 fraîcheur et le parfait état de conservation des huîtres sont les condi- 

 tions indispensables à leur complète innocuité. 



Part respective de l'infection et de l'intoxication 



DANS les accidents PROVOQUÉS PAR LES HUITRES. 



Existence indiscutable des fièvres typhoïdes dues a cette ingestion, 

 par M. Arnold Netter. 



Les expériences de M. Baylac établiraient que les dangers d'intoxica- 

 tion, à la suite de consommation d'huîtres, sont d'autant plus grands 

 que les huîtres sont mangées à distance des parcs (1). 



Si le danger était aussi considérable, il y aurait lieu de restreindre 

 singulièrement cette consommation. 



Nous ne nions pas la possibilité d'intoxications du fait de l'ingestion 

 des huîtres, mais nous pensons que, dans les faits rapportés par nous à 

 L' Académie de médecine^ Vintoxicatïon n'a joué qu'un rôle très minime. 



Dans la plupart de nos cas, les consommateurs ont été d'accord pour 

 vanter la fraîcheur et le bon goût des huîtres. Neuf fois, les huîtres ont 

 été consommées à Cette même, et dans plus de moitié des cas moins 

 de vingt-quatre heures après avoir quitté cette localité. Enfin, nos 

 observations s'échelonnent du 9 octobre au 1^^ janvier, soit pendant la 

 saison froide. 



Nous avons précisé le plus souvent possible la date des premiers acci- 

 dents, et dans près de moitié des cas, ceux-ci n'ont paru que quarante- 

 huit heures après l'ingestion. Il y a donc une période d'incubation, et 

 celle-ci implique l'intervention d'une infection plutôt que d'une 

 intoxication. 



Il convient de relever dans la symptomatologie des phénomènes 

 autres que les vomissements et la diarrhée, et dans plus d'un quart des 

 C'is, 33 sur 125, il y a eu des fièvres typhoïdes. 



Depuis le 5 février, de nombreuses observations nouvelles nous ont 

 été commmuniquées, dans lesquelles la proportion des typhoïdes est 

 plus élevée encore. 



Quelques-uns de nos contradicteurs, sans nier l'existence des faits de 

 typhoïde, se tirent d'affaire en les tenant pour très rares. Il convient 

 de s'expliquer sur ce point. 



Si l'on veut dire que la plupart des sujets atteints de typhoïde n'ont 



(l) Observations faites le 16 février, à la suite des communications de 

 M. Baylac. 



