SÉANCE DU 16 MARS i71 



Note sur le rôle de l'intoxication dans les accidenis 

 provoqués par les huîtres, 



par J. Baylac (de Toulouse). 



Dans la note publiée par M. Netter (1^ dans le dernier numéro des 

 Comptes rendus de la Société de Biologie, à la suite de mes recherches 

 expérimentales (2) sur les liquides d'huîtres, — recherches qui m'ont 

 conduit à penser que, dans un grand nombre de cas tout au moins, les 

 accidents gastro-intestinaux provoqués par les huîtres sont le résultat 

 d'une intoxication et doivent être attribués aux altérations subies par 

 les huîtres après leur sortie de l'eau, — quelques points me paraissent 

 mériter d'être mis en relief en raison de l'importance scientifique et 

 pratique de la question. 



M. Netter écrit : « Nous ne nions pas la possibilité d'intoxications du 

 fait de l'ingestion des huîtres, mais nous pensons que, dans les faits 

 rapportés par nous à l'Académie de médecine, l'intoxication n'a joué 

 quun rôle très minime. » 11 m'est particulièrement agréable de voir 

 M. Netter, en raison de sa grande autorité, reconnaître le rôle de 

 l'intoxication dans la pathogénie des accidents provoqués par les 

 huîtres. Dans sa communication à l'Académie, toutes les observations 

 sont réunies sous le titre : « Accidents infectieux », et il n'est fait aucune 

 mention de l'intoxication. Or, l'influence de l'intoxication, dans les 

 125 cas rapportés par M. Netter, me paraît avoir été beaucoup plus 

 importante qu'il ne l'a cru. Il suffît, pour s'en convaincre, d'étudier le 

 début des premiers accidents et l'état de fraîcheur des huîtres ingérées. 



Au sujet de la date des premiers accidents, M. Netter écrit que 

 « ceux-ci, dans près de la moitié des cas, n'ont apparu que quarante -• 

 huit heures après l'ingestion ». Or, de sa note à l'Académie, il semble 

 résulter que « sur les 85 observations, dans lesquelles il a précisé le 

 début des accidents, ceux-ci se sont produits : 



« Iinmédiatemeiit ou le jour même 22 



« Nuit 26 



« Lendemain 23 



Total 71 » 



(1) Netter. Vart respective de V infection et de V intoxication dans les accidents 

 provoqués par les huîtres. Existence indiscutable de fièvres typhoïdes dues à cette 

 ingestion. 



(2) Baylac. Composition chimique des liquides d'huitres, Comptes rendus de 

 la Société de Biologie, n° 6; Toxicité des liquides d'huîlres, Comptes rendus de 

 la Société de Biologie, n° 7; Influence de la température sur la toxicité des 

 liquides d'huîtres, Comptes rendus de la Société de Biologie, n° 8. 



