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Field que les huîtres gelées, mourantes ou mortes constituent un 

 milieu très favorable au dévelo[ipement des bacilles. Klein a montré 

 également qu'une huître contaminée par le bacille d'Ebertb, conservée 

 un certain temps hors de l'eau et replacée dans de l'eau de mer, peut 

 mettre plus de temps à se débarrasser de ses bacilles. 11 les a retrouvés 

 après vingt et vingt-deux jours. 



Les agents pathogène peuvent avoir produit enfin des poisons entre 

 le moment de la récolte de l'huître et celui de l'ingestion. Dans ce cas, 

 ils causent à la fois intoxication et infection. 



M. Baylac admet que nos observations d'Antun établissent le danger 

 du rafraîchissement des huîtres, mais trouve nos faits insuffisamment 

 démonstratifs quand nous incriminons les parcs d'expédition. Les parcs 

 sont incontestablement à Cabri d'infection aussi m^assives et le danger de ce 

 fait est sensiblement moindre. Il n'est point supprimé, tant s'en faut, et il 

 ne le sera que le jour où toute possibilité d'apport de bacilles pathogènes 

 entraînés par les eaux souillées sera supprimée. Il n'en est malheureu- 

 sement pas encore ainsi pour un certain nombre de nos parcs, et nous en 

 fournirons une preuve plus bas. 



Je ne m'arrêterai plus qu'à la proposition finale. La fièvre typhoïde 

 d'origine ostréaire peut être difficile à démontrer, je l'accorde, et 

 beaucoup de faits invoqués n'entraînent pas la conviction. J'en ai pourtant 

 cité de très évidents. D'autres absolument irréfutables ont élé indiqués 

 par Gonn et par Timbrel Bulstrode. J'en ai recueilli depuis ma com- 

 munication. Je ne relève que celui qui m'est fourni par le D'' Viallaneix. 

 Le 2 novembre 1906, deux familles habitant des localités situées 

 dans l'Indre, à 2 kilomètres de distance, se partagent une bourriche 

 d'huîtres expédiée le 31 octobre des Sables-d'Olonne. Les huîtres sont 

 mangées par les deux familles au déjeuner du matin ; elles sont fraîches, 

 superbes, et trouvées excellentes. 



La première famille compte 11 personnes, dont 6 mangent des 

 huîtres. La deuxième 9, dont o mangent des huîtres. Sur les 11 per- 

 sonnes ayant mangé des huîtres, 10 tombent malades : soit 91 p. 100, 

 et 4 ont la fièvre typhoïde, soit 36,4 p. 100; il y a un décès, 10 p. 100. 

 Aucune des 9 personnes s'étant abstenues d'huîtres n'a été prise, p. 100. 

 Ces chiffres sont à peu près identiques à ceux que nous avons relatés 

 à Âutun, 97 p. 100, 35 p. 100, 13,3 p. 100, p. 100. 



Dans les faits de l'Indre, il ne semble pas qu'il y ait lieu d'incriminer 

 le rafraîchissement. Un de nos confrères qui a été atteint en effet, ainsi 

 que toute sa famille de troubles gastro-intestinaux sérieux, après avoir 

 consommé sur place des huîtres achetées dans u^i parc de cette localité, 

 nous a donné sur les causes de contamination de ce parc des rensei- 

 gnements tout à fait probants. 



