SÉANCE DU 20 AVRIL 620 



vent guère laisser de doute sur les processus de putréfaction qui s'étaient 

 déjà produits chez cet animal (1). 



La couche de graisse qui entoure le corps des Cétacés constitue une 

 barrière si efficace contre la déperdition de la chaleur interne c[ue ces 

 animaux, même lorsqu'ils sont immergés dans l'eau glacée des mers 

 polaires, conservent pendant plus de vingt-quatre heures leur tempéra- 

 ture presque normale après leur mort. Les bactéries intestinales très 

 abondantes chez ces animaux (le fait est bien établi actuellement) se 

 trouvent à la température optima de leur développement et envahis- 

 sent rapidement le sang et les organes internes; de sorte qu'on arrive 

 à cette constatation d'apparence paradoxale que la chair des Cétacés des 

 contrées polaires, même aux températures si basses de ces régions, se 

 putréfie aussi rapidement que celle des animaux des contrées équato- 

 riales. Ce fait inspire quelque défiance sur la valeur hygiénique des con- 

 serves qu'on prépare depuis une époque récente avec la chair des 

 Baleines capturées au Spitzberg. 



L'humeur vitrée nous a donné un point de congélation sans doute 

 très voisin de l'exactitude; ce milieu, en effet, ne présente pas de con- 

 ditions favorables au développement des bactéries, et sa température 

 doit rapidement tomber très bas, étant donnés ses rapports avec l'eau 

 de mer. 



in. — Oiseaux. 



Larus glaucus Sang : A = — 0o69 



Bile : A = — 0o69 



Uina iroïle Sang : A = — 0»66 



2e exemplaire — A = — 0o64 



Eider jaune Sang : A = — 0o65 



Fulmarus glacialis : 



Exemplaire 1 Sérum : A = — 0°75 



Sang complet : A = — 0o69 



— 2 Sang complet : A = — 0o67 



— 3 Sang complet : A = — 0o63 



— 4 Sang complet : A = — 0°G& 



— 5 Sang complet : A = — 0o66 



— 6 Sang complet : A = — Ûo63 



D'une manière générale, le A du sang de ces oiseaux atteint en valeur 

 absolue un chiffre assez considérable, si on le compare à celui du sang 

 des oiseaux terrestres (la poule a un A voisin de — 0°60 d'après Ham- 

 burger, Gryns, etc.). 



Les oiseaux précédents appartiennent tous à la classe des Palmipèdes 

 marins, sont en contact avec l'eau de mer et prennent une nourriture 



(1) Et aussi probablement sur le mélange d'eau de nier avec le sang. 



