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ÉTUDE EXPÉRIMENTALE SUR LA VALEUR ALIMENTAIRE DES POUDRES DE VIANDE, 



par p. Lassabliére. 



Des expériences antérieures, faites en collaboration avec MM. Lesné 

 et Ch. Richet nous avaient amené à émettre des doutes sur la valeur 

 alimentaire des poudres de viande. Mous avons essayé de confirmer ces 

 recherches sur des chiens normaux auxquels nous donnions exclusive- 

 ment dans du bouillon dégraissé un poids de poudre de viande supé- 

 rieur au poids correspondant de viande. 



1° Un chien témoin, Hendel^ très gras, était nourri avec du bouillon 

 et 40 grammes de viande crue par kilogramme. Son poids initial était 

 de 16 kil. 500 et à la fm de Texpérience 16 kil. 200. Il avait donc con- 

 servé les 98,1 p. 100 de son poids initial; autrement dit 40 grammes de 

 viande crue par kilogramme avaient constitué une nourriture suffisante. 



Comparativement, nous avons pris deux chiens également gras, 

 et nous les avons alimentés avec une dose de poudre de viande 

 bien supérieure au poids correspondant de viande, 8 gr. 8 de poudre 

 par kilogramme. 



Nous avons constaté dès les premiers jours l'insuffisance de cette 

 alimentation. Cette insuffisance s'est affirmée de plus en plus à mesure 

 que l'expérience se prolongeait et au bout de trente-deux jours les deux 

 chiens étaient tous Içs deux dans un état de marasme qui faisait pré- 

 voir une mort à brève échéance. L'un d'eux, Angelico, pesant 8 kil. 600 

 au début, ne pesait plus que 6 kilogrammes. L'autre, Rosalba, pesait 

 10 kil. 700 au début et 7 kil. 400 à la fin de l'expérience. Autrement dit, 

 l'un et l'autre avaient perdu très exactement 31 p. 100 de leur poids 

 initial en trente-deux jours. Or, nous savons d'après les belles expé- 

 riences de Chossat que la mort ne survient dans l'inanition complète 

 que lorsque l'animal a perdu 40 p. 100 de son poids. D'autre part, nous 

 savons également que la durée de l'inanition est encore plus longue 

 chez les chiens très gras. Par conséquent, il semble donc que nos chiens 

 auraient survécu moins longtemps que s'ils avaient été soumis à l'ina- 

 nition absolue et que, de plus, la mort serait survenue avant qu'ils 

 aient perdu les 40 p. 100 de leurs poids, terme habituel de la survie 

 dans l'inanition. On peut donc se demander si l'alimentation avec la 

 poudre de viande n'est pas non seulement nulle, mais dangereuse, 

 puisqu'elle détermine la mort plus rapidement que la privation absolue 

 d'aliment. 



Pour confirmer notre hypothèse nous avons soumis des chiens à des 

 alternatives de jeûne et d'alimentation. Pendant une période de cinq . 

 jours ils recevaient une pâtée composée de poudre de viande et de 

 bouillon, puis on les laissait cinq jours au jeûne absolu (sauf de l'eau) ; 



