694 RÉUNION BIOLOGIQUE DE BORDEAUX (47) 



vant fournir facilement du suc digestif, m'ont donné les résultats que je 

 "vais faire connaître. 



L'annélide Aphrodite aculeata est particulièrement commode à ce 

 point de vue. Son tube digestif présente des ramifications en caecum, au 

 niveau de chaque anneau qui sont habituellement gorgés d'un suc 

 digestif coloré en brun foncé. Il est facile d'en recueillir une quantité 

 suffisante pour faire de nombreuses expériences. 



J'ai pu constater l'action protéolytique de ce suc qui digère rapide- 

 ment la gélatine et la caséine. 



Les expériences dont voici un type montrent qu'il contient une 

 diastase présurante : 



1° On met dans un tube à essai stérilisé 10 ce. de lait frais (acidité à 

 laphtaléine 1 gr. 5 par litre, en acide lactique) -|- une goutte (0 ce. 05) 

 du liquide digestif. On porte au bain-marie à 40 degrés. Après huit 

 minutes la caséine est précipitée en flocons, qui bientôt s'agglomèrent 

 pour former un coagulum mou, gélatineux, non rétractile. Ce coagulum 

 est dissout rapidement par le ferment protéolytique. Au bout de quel- 

 ques heures le lait est devenu clair. 



2° Dans un deuxième tube à essai on répète la même expérience, 

 mais en sensibilisant le lait par l'addition de quelques milligrammes de 

 chlorure de calcium. On obtient alors une coagulation totale et rapide. 

 Le tube peut être renversé sans que le contenu s'en détache. La diges- 

 tion de ce coagulum se produit dans les mêmes conditions que celles 

 précédemment indiquées. Avec une demi-goutte, un quart de goutte, on 

 obtient encore la coagulation du lait. 



3° Un tube témoin contenant les mêmes quantités de lait et de 

 chlorure de calcium, mais sans liquide digestif, reste indéfiniment 

 liquide. 



4° Le suc chauffé une demi-heure à 70 degrés a perdu la propriété 

 de provoquer la coagulation du lait. 



Tous ces faits montrent bien l'existence de la présure dans le suc 

 digestif des invertébrés. Au moment où les physiologistes font des 

 efforts pour préciser le rôle de ce mystérieux agent, il m'a paru que les 

 faits précédents présentaient un certain intérêt. 



[Travail de la Station biologique d'Arcachon.) 



Le Gérant : Octave Porée. 



Paris. — L. Marktheux, imprimeur, 1, rue Cassette. 



