SÉANCE DU 8 JUIN 



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On peut supposer que, dans l'estomac, une petite quantité de ?alive 

 écliappe au suc gastrique et sert, dans le milieu alcalin du duodénum, à 

 réactiver la ptyaline. Mais on est autorisé à se demander si le suc pan- 

 créatique ne peut pas exercer une influence analogue. 



Nous avons essayé de résoudre le problème par plusieurs séries 

 d'expériences. Nous en rapporterons une à titre d'exemple. 



Nous mettons 10 centimètres cubes de salive humaine en contact avec 

 10 centimètres cubes de suc gastrique artificiel contenant 2,5 p. 1.000 

 de HCl. 



Nous laissons dix-huit heures à l'étuve; puis nous alcalinisons légè- 

 rement le mélange et nous le distribuons dans des tubes, à raison de 

 2 centimètres cubes. Nous ajoutons ensuite 10 centimètres cubes d'eau 

 amidonnée à 1 p. 100. Un tube est gardé comme témoin ; aucune saccha- 

 riiication ne s'y produit; la salive a donc perdu sa propriété fondamen- 

 tale. Dans les autres tubes, nous ajoutons du suc pancréatique. Ce suc a 

 été recueilli par une fistule temporaire sur un chien soumis à des injec- 

 tions répétées de sécrétine. Comme il est très actif, nous n'avons 

 employé que des fractions de goutles. Par comparaison, nous addition- 

 nons un des tubes d'une goutte de salive humaine. Nous plaçons ces 

 divers mélanges à l'étuve pendant une demi-heure. Puis nous arrêtons 

 les fermentations en plongeant les tubes dans de l'eau bouillante et 

 nous dosons le sucre formé. Nous avons eu le soin de faire agir les 

 mêmes quantités de salive et de suc pancréatique sur une dose iden- 

 tique d'eau amidonnée. 



Voici les résultats obtenus : 



Suc pancréatique 



Salive 



QUAÎSTITÉS 



TUBES 



TUBES TÉMOINS 



en 



contenant 1 ce. 



contenant 



gouttes. 



de salive inactive. 



l'eau amidonnée 



1/64 



0,008 



0,004 



1/32 



0,015 



0,008 



1/16 



0,027 



0,01 



1/8 



0,039 



0,023 



1/4 



0,046 



0,034 



1/2 



0.047 



0,039 



1 



0,024 



0,006 



20 



» 



0,044 



Ainsi le suc pancréatique agit dans le même sens que la salive fraîche. 

 En comparant les deux colonnes du tableau, on voit que, pour produire 

 une même quantité de sucre, il faut, en l'absence de la salive, une dose 

 ^double de suc pancréatique. 



On peut arriver à un résultat semblable par une autre méthode qui se 

 rapproche davantage des conditions physiologiques. 



Dans 200 centimètres cubes d'un empois d'amidon à 3 p. 100, nous 

 versons 20 centimètres cubes de salive. Nous agitons vivement. Au bout 



