séanch: du 13 jamvier 



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2" Influence de la centrifugation et de la filtration sur Vactivité du suc. 

 Le liquide centrifugé est un peu moins actif et le filtré un peu plus que 

 le suc simplement passé à travers une soie fine. Les différences sont 

 d ailleurs très faibles, et nous verrons dans une note ultérieure combien 

 cette diastase diffère en cela du ferment protéolytique de cette même 

 plante. 



3° Répartition. — Ce sont les parties les plus vertes de la plante 

 (péricarpe, limbe et pétiole) qui sont les plus actives et la partie com- 

 plètement incolore (racine) qui l'est le moins. 



Des trois parties vertes, c'est le péricarpe et non le limbe qui contient le 

 plus d'araylase, tant que le frtiit jeune ne contient que des graines blanches 

 et par suite n'ayant pas atteint la maturité. 



Au contraire, chez les plantes possédant des fruits dont l^s graines sont 

 noires et par suite complètement mûres, ractivilé amylolytique du suc du 

 péricarpe, tout en étant toujours très forte, cède cependant le pas à celle du 

 suc du limbe des feuilles. Tous ces faits découlent de Texamen du tableau II, 

 où sont inscrites les quantités de mnltose formé aux dépens de 10 cent, cubes 

 d'amidon de riz ou de solution d'amidon soluble déminéralisé Fernbach- 

 Wolfî à 5 p. 100 par 1 cent, cube de suc fdtré des diverses parties de deux 

 plants d'Ecballium, l'un à graines non mûres et blanches, l'autre à graines 

 mûres et noires. 



TABLEAU II 



KATURE 



du 



liquide 



à saccbarifier. 



NATCHE UV suc EMPLOYÉ 



Pulpe. 



Péricarpe. 



Limbe. Pétiole. 



Tige. 



Racine. 





Millig 



r aminés de m ait ose fo 



rmé. 





A. — Plant à graines blanches non mûres. 



Empois. 



48 



109 



82 



65 



42 



22 







B. — 



Plant à gra 



nés noires n 



lùres. 





Empois. 



19 



43 



62 



33 



30 



13 



Fernbach . 



25 



57 



91 



46 



41 



20 



La comparaison de ces résultats avec ceux obtenus dans l'étude des 

 mêmes plants au point de vue de l'élatérase, montre des difTérences pro- 

 fondes dans la répartition de ces deux ferments. Pour l'amylase, c'est le 



