SÉANCE DU 9 MARS 



389 



ment violette, lilas, rose et jaune. Mieux que toute description, la lecture 

 du tableau suivant rendra compte des résultats. 



EAU 







EMPOIS 



DUKÉE ET MARCHE I 



E LA FERMENTATION 



peplonée 





EAU 



d'amidon 









6 p' 100. 





à 



5 p. 100. 



24 h. 



48 11. 



72 h. 



96 h. 



5 c. c. 



ce. 



5 ce. 



2 ce. 



Violet. 



Lilas. 



Jaune rosé. 



Jaune. 



5 



5 







o 



Lilas verdâtre.[ 



Jaune acajou. 



Jaune acajou. 



Jaune. 



5 







3 



2 



Lilas. 



Vert. 



Vert. ' 



Jaune acajou. 



5 



1 



4 



2 



Violet bleu. 



Violet. 



Violet. 



Lilas foncé. 



5 



0.5 



4.5 



Q 



Bleu. 



Bleu. 



Violet. 



A'iolet. 



5 



0.-25 



4 , "i5 







Bleu. 



Violet. 



Violet. 



A'iolet. 



5 



0.10 



4.90 



2 



Violet J)leu. 



Violet. 



Lilas foncé. 



Lilas. 



5 



0.05 



4.95 



o 



Violet, 



Lilas. 



Rose. 



Jaune rosé. 



Les fortes doses de bile favorisent la fermentation de l'amidon; de 

 petites dosesl'entravent. Cependant, à la longue, l'amidon et les dextrines 

 qui en proviennent disparaissent même dans les tubes contenant une 

 faible proportion de bile. C'est ce qui a lieu au bout d'une dizaine de 

 jours. 



Pour que les différences soient bien nettes, il est indispensable 

 d'ajouter -au milieu de culture une petite quantité de carbonate de chaux. 

 Sans cette précaution, la transformation de l'amidon s'arrête rapidement 

 dans les tubes témoins : l'influence activante de la bile est encore plus 

 manifeste, mais l'action entravante est peu marquée, lien est de même 

 lorsqu'on emploie pour les cultures du bouillon non additionné de 

 peptones. Les putréfactions sont beaucoup moins intenses et l'attaque 

 de l'amidon est lente et incomplète, sauf dans les tubes additionnés de 

 bile. C'est donc l'effet favorable à la fermentation qui apparaît le plus 

 nettement. 



En résumé, quand les putréfactions ne sont pas très intenses, soit 

 parce que les ensemencements sont pratiqués dans des milieux non 

 peptones, soit parce que les liquides ne sont pas additionnés de carbo- 

 nate de chaux, la bile agit surtout en favorisant les transformations de 

 l'amidon; quand les putréfactions sont intenses, la bile exerce suivant 

 les doses une action différente : de fortes quantités favorisent la fermen- 

 tation; de faibles quantités l'entravent. 



