SÉANCE DU 30 MARS 



Les conditions d'apparilion du voile sui^ bouillon pepto-glyce'riaé sont les 

 suivantes : 



A -|- 41° Pas de voile. 



A + 38-36° Voile après 3 jours. 



A -f 33-341 Voile après 4 jours. 



A + 26-28° Voile après 3 jours. 



A + 20-22° Voile après 2 jours. 



A -f- l.j-18° Voile après 36 heures. 



A l'examen microscopique les voiles jeunes diffèrent peu par leur constitu- 

 tion cellulaire des dépôts de fond. On remarque bien quelques éléme.ats 

 allongés, mais il y a toujours prédominance de cellules ovales. En vieillissant, 

 les cellules s'allongent en forme de boudin et parfois même on y peut voir 

 des associations simulant grossièrement une sorte de mycélium. Le dépôt de 

 fond est constitué par des cellules ovales bourgeonnant peu. 



La levure pousse bien à la température ordinaire sur bouillon gélatine ou 

 gélose; les colonies sont d'un blanc mat devenant légèrement grisâtre au 

 bout de trois à quatre semaines, elles sont à bords lisses et portent au centre 

 un disque circulaire un peu surélevé. La gélatine n'est liquéfiée à aucun 

 moment. 



Les colonies sur gélatine nourricière faite avec du moisit de bière forment 

 des taches mates, blanches, étalées, arrondies et ridées. Elles donnent sur ce 

 milieu une odeur aromatique particulière (odeur d'ananas). Le milieu de 

 choix est la carotte et la banane; elle végète néanmoins très bien sur pomme 

 de terre simple, acide, ou glycérinée, sur décoction de pruneaux gélatines, Raulin 

 neutre gélatine, Baulin acide gélatine, topinambour. Elle pousse moins bien sur 

 amidon de Riz à 2 p. lOO, sur albumine d'œuf en piqûre et sur sérum coagulé. 



Parmi les milieux liquides le Raidin saccharose et le glucose sont les milieux 

 de choix. 



Cette levure sécrète de l'invertine, produit la fermentation alcoolique. 

 Elle ne dédouble ni le lactose, ni le galactose, ni le maltose. Elle est sans, 

 action sur l'amidon et l'albumine d'œuf. La formation des ascospores a 

 été essayée tout d'abord sur bloc de plâtre suivant la technique donnée 

 par HoLM et Poulsen. Nos recherches demeurèrent infructueuses. 



Mais si nous avions soin de mélanger à une culture pure de notre 

 levure, une très faible quantité d'une culture de la bactérie isolée précé- 

 demment, nous obtenions des asques avec une très grande facilité. 



L'étude de l'action de la température sur la formation des asques a 

 donné les ré -ultats suivants : 



A -f 34° (levure -|- bactérie) Pas de spores. 



A -|- 32° (levure -(- bactérie) Pas de spores. 



A -f 30° (levure -|- bactérie) Pas de spores. 



A -f 22° (levure -f- bactérie) Quelques spores. 



A -|- 180 (levure -|- bsictérie) Beaucoup de spores. 



A -1- 13° (levure -\- bactérie) Beaucoup de spores. 



A -|- 8° (levure -\- bactérie) Pas de spores. 



Les asques ont un diamètre de 8 à 9 [x et plus ; les ascospores sont 



