SÉANCE DU 20 AVRIL 603 



d] Enfin, cas unique, un cobaye, préparé au saucisson porc-cheval, a 

 été lue en quelques minutes par l'injection de sérum de veau. 



l'es expérimentations confirment les résultats obtenus par Uhlenhuth 

 H llaendel, concernant la possibilité de réaliser l'anaphylaxie avec les 

 viandes bouillies. — Elles montrent en outre que les diverses manipu- 

 lations culinaires n'enlèvent rien de sa spécificité à l'anaphylaxie réa- 

 lisée dans ces conditions. A ce point de vue, néanmoins, il y a lieu de 

 distinguer le cas où l'on a atjfaire à de la viande d'une seule espèce, et 

 le cas où il s'agit de mélange de plusieurs espèces de viandes : dans le 

 premier cas. la sensibilisation se fait suivant les lois habituelles de 

 l'anaphylaxie, et la spécificité des réactions est entière; dans le second 

 cas, la sensibilisation peut ne pas se faire également pour les diverses 

 viandes employées, et parfois même elle ne se fait pas du tout. 



Si donc l'anaphylaxie paraît susceptible de rendre de grands services 

 pour la détermination de la nature des viandes bouillies — et ces ser- 

 vices sont d'autant plus précieux que, dans ce but, la réaction de pré- 

 cipitation ne peut être utilisée — il y a lieu, néanmoins, de savoir faire 

 des réserves au cas de résulta;ts non complètement concordants, et de 

 multiplier les expériences avant de poser une conclusion ferme, surtout 

 si l'on a affaire à des mélanges de viandes. 



( fnstilul Pasteur de Lille.) 



Influeîs'ge de la bile sur les fermentations microbiennes. 



m. — Fermentation du glycose, 



par H. Roger. 



Continuant mes recherches sur le rôle de la bile dans les fermenta-^ 

 tion» microbiennes (1), j'ai été conduit à étudier les transformations du 

 glycose. 



Le dispositif expérimental a été le même que précédemment. Dans 

 une série de tubes, je verse successivement de l'eau peptonée ou du 

 booillon, une solution de glycose, et des quantités variables de bile,, 

 puis j'ajoute de l'eau de façon que chaque tube renferme le même 

 volume de liquide. Il faut enfin ajouter encore du carbonate de chaux, 

 qui est indispensable pour neutraliser les acides de fermentation. Après 



(jj Roger. Influence de la bile sur les fermentations microbiennes: 

 I, fermentation de l'amidon; Comptes rendus de la Soc. de Biologie, 

 9 mars 1912; II, ferinent;ation du glycogène, Ibid., 30 mars 1912. 



