SÉANCE DU 8 JUIN 913 



agissant dans le même sens, comme Tacétone. Parmi ces moyens, les 

 uns, comme l'hydrolyse par les alcalis ou l'alcool, convenablement ma- 

 -niés, permettent la dissolution totale de la cholestérine dans l'éther; les 

 autres, au contraire, comme la dessiccation, sont incapables de soustraire 

 «ntièrement la cholestérine à l'influence des phénomènes d'adsorption 

 de la part des protéines, et c'est en majeure partie à ce fait quil faut attri- 

 buer les différences si grandes, existant souvent dans les résultais fournis 

 par les différentes méthodes. 



Dans la méthode de dosage que j'ai indiquée, la dissociation des pro- 

 téocholestérides est intégrale, mais obtenue d'une manière entièrement 

 différente suivant qu'il s'agit du procédé par pesée ou du procédé colori- 

 métrique. 



I. — Dans le procédé pondéral, le dédoublement est assuré par une 

 digestion aqueuse de une heure à il degrés en milieu fortement sodé 

 [10 à 20 p. 100). 



En solution aqueuse, en effet, l'hydrolyse par les alcalis n'est pas 

 instantanée: elle se produit à chaud et d'autant moins rapidement que 

 îa température à laquelle on opère est moins élevée et que le milieu est 

 moins riche en alcali. Au fur et à mesure que la digestion s'avance, les 

 •quantités de cholestérine cédées à l'éther vont en augmentant jusqu'à 

 atteindre leur valeur maxima. Les conditions énoncées précédemment ne 

 sont d'ailleurs pas immuables, et l'on peut encore obtenir l'épuisement 

 complet en réduisant la quantité d'alcali, la durée de la digestion et la 

 température, qui peut même être abaissée au-dessous de 100 degrés et 

 <:ompensée par une action plus prolongée ; mais l'obtention d'un résidu 

 îlnal pur, formé par la cholestérine pure et cristallisée, nécessite au 

 contraire l'ensemble de ces conditions et en particulier la digestion à la 

 température de 110 degrés. 



II. — Dans le procédé colorimétrique, le dédoublement des protéo- 

 -cholestérides s'obtient par la simple addition d'alcool au sérum. La 

 réaction ici est instantanée, mais nécessite, pour être complète, une 

 -certaine proportion d'alcool. Au fur et à mesure qu'on augmente les 

 proportions d'alcool ajoutées au sérum, ou plus exactement au fur et à 

 mesure que croît le degré alcoolique du mélange obtenu alcool + sérum, 

 les quantités de cholestérine dissoutes par l'éther vont en croissant 

 jusqu'à atteindre un maximum, auquel correspond un degré alcoolique 

 minimum, au delà duquel l'épuisement complet est toujours possible. 

 Ce degré alcoolique minimum varie en raison inverse delà température, 

 comme il résulte d'expériences que j'ai entreprises à ce sujet. Plus élevé 

 en hiver qu'en été, il se trouve compris pratiquement dans les labo- 

 ratoires entre 40 et 46 degrés. 



L'alcool, à lui seul, suffît donc à assurer la dissociation des protéo- 

 cholestérides par l'éther, sans qu'il soit besoin de recourir aux alcalis et 

 à la saponification. 



