SÉANCE DU 8 JUIN 



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Centimètres cubes d'empois d'amidon de rizaSJp. 100|dans l'eau distillée ou de solution d'amidon''soluble Fernbach-Wolkf (1) également a 



5 p. 100 ET DANS l'eau DISTILI.ÉK, NÉCESSAIRES POUR RÉDUIRE 10 C C. LIQUEUR DE FbHLING FERROCYANUHÉE, APRÈS ACTION A 40 DEGRÉS OU 38 DEGRÉS 

 PENDANT LES TEMPS SUIVANTS, d'uNE DOSE DÉTERMINÉE DES AMYLASES VÉGÉTALES ET ANIMALES CI-DESSOUS, EN PRÉSENCE DE DOSES CROISSANTES d'BAU 

 OXYGÉNÉE NEUTRE A 100 VOL. (PeRUYDROL MeRCk), CETTE EAU OXYGÉNÉE ÉTANT AJOUTÉE : A, DIUECTEMENT AU LIQUIDE A SACCHARIFIER ; B, AUX AMYLASES, 

 CES DERNIÈRES ÉTANT MAINTENUES ENSUITE PENDANT 1 HEURE A 38 DEGRÉS, PUIS LEUR EAU OXYGÉNÉE ÉTANT DÉTRUITE OU NON, AVANT l'aDDITION DE LA 



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