SÉANCE DU lo JUIN 9o9 



Etude de l'action hydrolysante de l'émulsine dans raloool méthylique. 

 — Ces recherches ont été faites avec la gentiopicrine. Nous nous sommes 

 serA'is d'alcools diversement étendus d'eau, depuis l'alcool méthylique 

 pur jusqu'à un liquide renfermant pour 100 grammes : 10 grammes 

 d'alcool méthylique et 90 grammes d'eau. Comme dans nos recherches 

 antérieures avec d'autres dissolvants, nous avons fait deux séries 

 d'essais ; les uns avec de la poudre d'émulsine, les autres avec une ma- 

 cération d'émulsine dans les liquides alcooliques. 



Première série d'essais. Emploi de l'émulsine en poudre. — Pour 

 chaque essai on a fait dissoudre, dans un flacon renfermant 100 centi- 

 mètres cubes de liquide alcoolique, 1 gramme de gentiopicrine. On a 

 ajouté gr. 20 d'émulsine et abandonné le flacon à la température du 

 laboratoire (17 à 20 degrés). Les hydrolyses ont été suivies au polari- 

 mètre jusqu'à l'arrêt de la réaction. 



Au [départ, et avant l'addition de l'émulsine, la rotation de tous les 

 liquides était pour 1^2: — S^Sô' ; le tableau ci-dessous donne, pour 

 chacun d'eux, la durée approximative de la réaction et la rotation finale 

 observée. 





COMPOSITIOX 



EN POIDS 



DURÉE APPROXIMATIVE 



ROTATION' A LARRÈT 







du liqi 



lide 

 lique. 



Eau. 



de 

 la réaction. 



la ! 



de 





Alcool 



méthy] 



'éaction. 







~ 





— 



— 





— 



1. 





100 





•0 



Pas d'action. 





„ 



2. 





90 





10 



37 jours. 



— 



3012' 



3. 





80 





20 



44 jours. 



— 



lolO' 



4. 





70 





30 



27 jours. 



— 



24' 



0. 





60 





40 



23 jours. 



— 



16' 



6. 





50 





oO 



23 jours. 



— 



S' 



7. 





40 





60 



23 jours. 



— 



2' 



8. 





30 





70 



IS jours. 









9. 





20 





80 



6 jours. 









10. 





10 





90 



."i jours. 



+ 



18' 



Ainsi, dans l'alcool méthylique pur, l'émulsine est sans action; mais, 

 dans l'alcool méthylique à 90 p. 100, la rotation gauche a diminué de 

 quarante-quatre minutes, ce qui correspond déjà à une action impor- 

 tante. Celte diminution s'accentue à mesure que la dilution de l'alcool 

 augmente, en même temps que l'hydrolyse est plus rapide. 



Mais, du moins si, l'on s'en rapporte seulement à la rotation, — et nous 

 reviendrons ailleurs sur ce point, — dans aucun cas on n'a abouti à 

 l'hydrolyse complète. Celle-ci paraît être d'autant plus faible que l'alcool 

 méthylique est plus concentré. 



Deuxième série d'essais. Emi^loi d'une macération d'émulsine.— On a fait 

 macérer, pendant huit jours, de l'émulsine dans chacun des différents 



