SÉANCE DU 22 JUIN 



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2^ Elle est d'autant plus 

 rapide, pour une même 

 dose, que la température 

 est plus élevée. C'est ainsi 

 qu'il a fallu 312 heures à 

 20 degrés (Col. 4 du ta- 

 bleau), 15 heures à 40 de- 

 grés (Col. 5) et moins de 

 2 heures à 80 degrés 

 (Col. 11), à c. c. 08 de 

 perhydrol, pour faire ap- 

 paraître dans 10 c. c. d'em- 

 pois d'amidon de riz à 

 5 p. 100 le même pouvoir 

 réducteur; 



3° Elle se poursuit sans 

 oxydation et sans décom- 

 position d'eau oxygénée 

 pendant un temps d'au- 

 tant plus long que la tem- 

 pérature est plus basse. 

 C'est ainsi qu'en présence 

 de 1 c, c. 28 de perhy- 

 drol, une partie du mal- 

 tose formé aux dépens de 

 10 ce. d'empois d'amidon 

 de riz à o p. 100 est déjà 

 oxydée au bout de 2 heu- 

 res à 80 degrés (Col. 11) 

 et de 15 heures à 40 degrés 

 (Col. 5), alors que ce mal- 

 tose n'a subi aucune alté- 

 ration au bout de 312 heu- 

 res à 20 degrés (Col. 4); 

 4° L'hydrolyse de l'em- 

 pois d'amidon provoquée 

 par des doses faibles d'eau 

 oxygénée est négligeable 

 dans le laps de temps 

 (quelques heures) néces- 

 saire pour l'étude de l'ac- 

 tion de ce composé sur 

 les saccharifications dias- 

 tasiques. 



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