SÉANCE DU 29 JUIN 1055 



perdu 40 p. 100 de leur poids en moyenne. On ne peut invoquer l'insuf- 

 fisance de la ration pour expliquer cette mort, car un rat de 155 grammes 

 qui, les premiers jours, consomme 8 grammes d'albumine, augmente 

 progressivement la consommation qui, à la fin, atteint 21 gr. 5 par jour ,^ 

 sans troubles digestifs, et cependant son poids tombe à 122 grammes. 



Ces résultats montrent que l'albumine est impuissante, à elle seule, 

 à entretenir la vie. Cela tient-il à ce que les sujets en expérience 

 n'ingèrent qu'un seul protéique, l'albumine d'œuf? Faut-il à l'orga- 

 nisme un mélange complexe d'albuminoïdes? 



Les expériences qui suivent prouvent que l'albumine d'œuf suffit à 

 l'alimentation azotée de l'organisme, mais que les substances pro- 

 téiques sont inutilisables sans le concours des graisses. 



Le mélange albumine d'œuf et graisse nous permet de maintenir des 

 rats dans un excellent état général et d'obtenir la fixité du poids pen- 

 dant plusieurs mois. 



Alimentation exclusive avec de l'albumlne d'œdf et de la graisse. — Les 

 .lioulettes qui paraissent donner les meilleurs résultats répondent à la com- 

 position suivante : albumine d'œuf, gr. 50; graisse (saindoux, graisse de 

 mouton), gr. 50; bicarbonate de soude, Ogr. 05; poudre d'os, gr. 01 ; chlo- 

 rure de sodium, gr. 005; carbonate de fer, gr. 001. Le bicarbonate de 

 soude est utile pour maintenir l'urine alcaline et éviter l'acidose. 



Dans ces expériences réalisées sur une vingtaine d'animaux, nous 

 obtenons facilement la fixité du poids pendant plus de deux mois. 



Ces sujets, sacrifiés après 2, 3 et 4 mois d'alimentation exclusive albumine 

 et graisse, renferment dans leurs tissus une quantité de glycogène variant de 

 100à220milfigrammes, alors que des rats normaux abondamment nourris avec 

 du pain contiennent 250 à 350 milligrammes. 



Ces expériences prouvent que les graisses président à l'utilisation de 

 l'albumine alimentaire. 



Les hydrates de carbone peuvent-ils remplir le même rôle ? 



Dans le but de résoudre cette question, nous soumettons des rats à 

 une alimentation exclusive albumine et amidon. 



Alimentation exclusive avec de l'albumine d'ceuf et de l'amidon. — 

 Chaque boulette contient gr. 25 d'albumine et gr. 75 d'amidon, plus 

 les sels minéraux précédemment indiqués. 



Les rats ainsi alimentés meurent dans un état de maigreur extrême, 

 au bout d'un temps variable (1 à 3 mois, en général 30 à 40 jours). 



La mort survient lorsque les animaux ont épuisé leurs réserves de 

 graisse, la perte de poids subie varie de 45 à 57 p. 100. 



Les hydrates de carbone ne paraissent donc pas pouvoir remplacer 

 les graisses dans leur rôle d'utilisation de l'albumine alimentaire. 



Résumé et conclusions. — L'albumine pure (albumine d'œuf) est 

 impuissante à elle seule à entretenir l'équilibre nutritif des animaux. 



