SÉANCE DU 18 JUIN 



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l'iode libre, ajouté aux sucs présurants du type Vasconcellea, agit beau- 

 coup plus défavorablement sur les diastases que l'iode combiné au 

 mercure. 



Ce dernier sel, en effet, à la dose de 10 mol. milligr. par litre de suc 

 présurant de Figuier ne l'altère en aucune façon, puisqu'il a suffi de 

 dialyser ce liquide pour lui restituer toute son activité primitive 

 (col. 9, 10, 12, 13 de 1910) ou encore d'ajouter la présure iodurée mer- 

 curique dans le lait à doses suffisamment faibles — à seule fin que 

 l'action propre des traces de Hgl* ainsi introduites dans le lait soit 

 négligeable — pour obtenir des coagulations en des temps égaux sensi- 

 blement à ceux obtenus avec la présure pure (col. 8 et il de 1910). 



Temps nécessaire a la coagulation, par les présures végétales et animales 

 SUIVANTES, aux températures ci-dessous, de 5 c. c, lait cru pur (Le), LAIT bouilli 

 PUR (Lb) ou contenant 10 mol. milligr. GaCP par litre (LbCa), présures préala- 

 blement maintenues pendant 30 minutes, a 38 degrés, en contact avec des doses 

 croissantes d'iode. 



0.0000 



0.0156 



0.0312 



0.0625 



9.125 



0.25 



0.50 



O.Tô 



1 » 



Ficus 



carica 



40 (legrés 



T.b. 



Broussonetia 



papyrifera 



40 degrés 



LbCa. 



Trypsine 



Merck 

 38 degrés 



MoU. milligr. iode contenu 

 dans uu litre lait emprésuré. 



0.016 



150 

 300 



(1) 



1,30 



2 . 45 

 3.45 

 2.45 

 2.45 

 2.45 

 2.45 

 2.45 

 2.45 

 2.45 



m 





w 













s 





O 





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s p. 





C/1 (C 





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J o 





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hj 





o 





S 





1.5 



6 





9 





12 





15 





IS 





24 . 





?,0 





36 . 





Broussonetia 



papyrifera 



40 degrés 



LbCa. 



Trypsine 



Merck 



38 degrés 



Le. 



Moll. milligr. iode contenu 

 dans 1 litre lait emprésuré. 



1.30 



5.15 

 5.30 



6 » 

 1 » 

 9 » 



13 .. 



60 » 



140 » 



(1) 



3.45 



8 .. 

 25 )> 

 60 « 

 150 » 



(1) Pas de coagulation au bout de 600 minutes. 



Au contraire, il a suffi (col. 2 du tableau ci-joint) de milligr. 0.312 

 iode libre par litre de sucre présurant de Figuier, c'est-à-dire une dose 

 320 fois plus faible que celle contenue dans les 10 mol. milligr. Hgf- 



(1) Comptes rendus de ht Soc. de Biologie, i. LXVHT, p. 635. 



