SÉANCE DU 21 JUIN 



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(amanite phalloïde). Les platosels se comportent donc comme les palla- 

 dosels étudiés précédemment. 



QUANTITÉ 



Temps nécessaire a la coagulation de 5 ce. 



LAIT BOUILLI (Lb) OU CRU 





(Le), ADDITIONNÉ DE DOSES CROISSANTES DE PtCl 4 Na 3 . 4 Aq ET EMPRÉ- 



D ÉLECTROLYTE 



SURÉ AVEC UNE QUANTITÉ DÉTERMINÉE DES DIASTASES PROTÉOLYTIQUES 



ajoutée 



à 

 un litre 



SUIVANTES : 





Papayotine 



Vasconcellea 



Figuier 



Amamite 



Cha:donnette 



Présme 



Pepsine 



de lait. 



55° Lb 



55° Lb 



55» Lb 



40° Lb 



40» Le 



40» Le 



38» Le 



26° Le 



Mol. mil. 



Gr. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s.. 



» 



0.000 



2.15 



8 » 



1.45 



8 « 



9.30 



6.45 



10.30 



4 » ' 



0.03 



0.014 



3 » 



8.45 



1.45 



10 » 



9.30 



7.30 



11 « 



5 » 



0.06 



0.028 



3.30 



9.30 



1.45 



12 » 



9.30 



9 » 



12.30 



6.45 



0.12 



0.057 



4 » 



11.15 



1.45 



13.30 



9.30 



12 » 



15 » 



10 » 



0.25 



0.114 



5.15 



13 « 



1.45 



15 »- 



9.30 



17 » 



22 » 



35 » 



0.5 



0.227 



8.30 



45 'i 



1.50 



20 » 



9.30 



30 ». 



55 » 



420 « 



1 . 



0.455 



12 » 



75 » 



2 » 



55 » 



9.40 



90 » 



150 » 



960 r l 





2 » 



0.910 



40 » 



330 » 



30 » 



600 » 



10 » 



300 » 





4 





1.820)1.080 » 

 3.640? m 



7.280) {l> ' 





1.200 » 





13 » 



1.080 » ' 



\ 



8 



, 



(1) 



(i\ 



( l ) ! 



120 » : 



: m ( 



16 







Vl 





(1- 1, \ 



32 



> 



14.5601 300 » 



600 .. 



240 » 





«i 





1 



(1) Pas de coagulation au bout de 24 heures. 



Les uns et les autres agissent en rendant la caséine du lait plus résis- 

 tante aux diverses présures et non en détruisant celte dernière. 



Si, en effet, on soumet à une dialyse prolongée du lait additionné de 

 4 à 8 mol. milligr. de chloroplatinite ou de chloropalladite de sodium par 

 litre, et qui, par suite, est extrêmement résistant aux diverses présures, 

 on constate que ce liquide conserve sa résistance et Ton retrouve presque 

 tout le métal en solution dans le lait dialyse. Par contre, additionnons 

 de cetle même quantité des ék j ctrolytes précédents une solution présu- 

 rante quelconque; celle-ci sera devenue très peu active sur le lait pur; 

 mais elle récupérera peu à peu son activité au cours de la dialyse, tandis 

 que sa teneur en métal diminuera progressivement. 



Si cependant la dose de sel introduite dans la diastase est exagérée, 

 si elle dépasse 20 molécules milligrammes par exemple, l'atténuation de 

 la présure est définitive, comme on peut le voir en comparant les 

 colonnes 5 et 7, 9 et 11 du tableau ci-joint, et elle est accompagnée de 

 la formation d'un abondant précipité. 



L'action des platosels et des palladosels sur la coagulation protéoly- 

 tique du lait contraste avec celle des platisels (PtCl'X*) l 11 ^ avons- 

 nous vu antérieurement, est fortement retardatrice et même empêchante 

 pour les présures du lait bouilli (type Vasconcellea) et, au contraire, 

 accélératrice pour les présures du lait cru (types Amanite et Chardon- 

 nette). Ces deux groupes de sels diffèrent par leur teneur en chlore qui 



