236 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



En effet, en arrêtant l'action du suc d'Hélix a un moment propice 

 j'ai réussi à isoler parmi les produits d'hydrolyse une substance non 

 réductrice, presque insoluble dans l'alcool fort, ne donnant que du glu- 

 cose par hydrolyse, et que je considère comme étant le biose de l'amyg- 

 daline (1). L'analyse élémentaire tranchera cette question dès quej'aurai 

 réussi à obtenir ce corps cristallisé. Je ferai remarquer seulement qu'il 

 ne saurait s'agir d'un corps fabriqué par le suc d'Hélix, puisque ce suc 

 l'hydrolyse très énergiquement et qu'il suffit de prolonger le contact du 

 suc avec l'amygdaline pour ne plus retrouver de biose; d'autre part, 

 cette substance apparaît en quantités appréciables, puisque j'ai réussi à 

 en extraire jusqu'à 10 p. 100 de l'amygdaline employée (d'après le cal- 

 cul, il y avait dans mes solutions employées pour l'extraction du biose, 

 environ 20 grammes de biose pour 100 grammes d'amygdaline employée). 



J'ai fait quelques observations avec ce corps obtenu sous forme de 

 poudre amorphe, mais purifié jusqu'à ce qu'il fournisse, hydrolyse par 

 les acides, du glucose en quantités presque théoriques. Ainsi, j'ai 

 constaté qu'il est fortement lévogyre en solution aqueuse. Pour diverses 

 préparations, j'ai trouvé le pouvoir rotatoire spécifique a [D] toujours 

 voisin de — 40 degrés (les légères différences d'une préparation à une 

 autre n'ont rien d'étonnant pour un corps amorphe et dont la pureté 

 n'est pas absolue). Le biose de l'amygdaline ne saurait donc être iden- 

 tique avec le tréhalose qui est fortement dextrogyre. Fischer et Del- 

 briick (2) ont obtenu par synthèse un nouveau sucre du genre du tré- 

 halose, Yisotréhalose. Ce sucre obtenu à l'état amorphe possède un 

 pouvoir rotatoire a [D] = — 39°, 4, chiffre qui coïncide singulièrement 

 avec celui que j'ai obtenu avec le biose de l'amygdaline. La possibilité 

 est donc à envisager que le biose de l'amygdaline soit de l'isotréhalose. 



Action des ferments. — L'extrait aqueux d'amandes douces — émul- 

 sine — très actif sur l'amygdaline, est inactif sur le biose de l'amygda- 

 line. Ce fait curieux peut s'expliquer, car en tenant compte que ni l'a- 

 mygdaline, ni l'amygdonitrileglucoside, ni le biose, ne sont réducteurs, 

 on doit admettre que le nitrile phénylglycolique est attaché au biose au 

 point où se réunissent les deux restes de glucose, c'est-à-dire au point 

 où se porte l'action du ferment. Hien d'étonnanl alors que l'émulsine 

 d'amandes, qui est capable d'attaquer ce point lorsque le biose est dans 

 la molécule d'amygdaline (3), ne l'attaque plus lorsqu'il est mis en 

 liberté et que ce point d'attaque a été par conséquent modifié. 



(1) Comptes rendus de V Académie des Sciences, 21 mars 1910. 



(2) E. Fischer und K. Delbriick. Synthèse neuer Disaccharide vora Typus 

 der Tréhalose. Ber. cl. d. chem. Gesell., 42, 2, 1909, p. 2776. 



(3) L'émulsine d'amandes commence son action sur l'amygdaline en déta- 

 chant une molécule de glucose, ainsi que l'ont montré MM. Auld, H.-E. 

 Armstrong, E.-F. Armstrong et Horton, et par conséquent elle ne se trouve 

 en présence du biose à aucun moment de la réaction. 



