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SOCIETE DE BIOLOGIE 



DURÉE 



de 



l'exposition 



aux 



BAYONS ULTRA 



ÉCHANTILLONS DD LAIT 



EXPOSÉ 

 DIRECTEMENT AUX RAYONS ULTRA 



ÉCHANTILLONS DC LAIT EXPOSÉ, 



COUVERT 

 PAR UNE PLAQUE DE VERRE 



Acidité 

 globale 



Acidité 



du 

 témoin 



Acidité 



exprimant 



le degré 



de la digestion 



Acidité 

 globale 



Acidité 



du 

 témoin 



Acidité 



exprimant 



le degré 



de la digestion 



exprimée 

 en cent, cubes de soude 1/10 n. 



exprimée 

 en cent, cubes de soude 1/10 n. 



Lait naturel 



— Exposit: : 10 min. 



— Exposit. : 20 min. 



— Exposit. : 30 min. 



— Exposit. : 45 min. 



— Exposit. : 60 min. 



— Exposit. : 120 min. 



— Exposit. : 150 min. 



— Exposit. : 180 min. 



7.4 

 7.5 

 7.5 

 7.3 

 6.5 

 6.0 

 5.4 

 6.3 

 7.1 



4.4 

 4.4 

 4.5 

 4.3 

 4.4 

 4.5 

 4.4 

 4.4 

 4.4 



3.0 

 3.1 

 3.0 

 3.0 

 2.1 

 1.5 

 1.1 

 1.9 

 2.7 



7.5 

 7.2 

 7.5 

 7.4 

 7.5 

 7.7 

 8.5 

 9.0 



4.5 

 4.3 

 4.5 

 4.4 

 4.4 

 4.3 

 4.4 

 4.5 



3.0 

 2.9 

 3.0 

 3 

 3.1 

 3.4 

 4.1 

 4.5 



La faible augmentation de la digestibilité trypique des échantillons 

 couverts par la plaque de verre et qui ont longtemps subi Faction de la 

 lumière, s'explique par l'élévation de température (60 à 70 degrés) cau- 

 sée par la lampe à mercure ; température qui suffit pour déterminer 

 l'augmentation de la digestibilité du lait à laquelle j'ai fait plus haut 

 allusion (1). 



[Travail du laboratoire de physiologie de la Sorbonne.) 



Signification de la réaction du neutral-rot. 



Essai sur son mécanisme, 



par A. Rochaix et A. Dufourt. 



Etant donnés les résultats précédents (2), nous avons pensé qu'il pour- 

 rait y avoir une relation entre la propriété de faire virer le neutral-rot 

 et celle de la fermentation ammoniacale. 



(1) Comptes rendus de la Soc. de Biologie, t. LXIX, p. 251. 



(2) A. Rochaix et A. Dufourt. Contribution à l'étude .des urobactéries. 

 Comptes rendus de la Soc. de Biologie, 29 octobre 1910. 



Id. Remarques sur la réaction du neutral-rot. Comptes rendus de la Soc. de 

 Biologie, 29 octobre 1910. 



