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ces agenls peuvent vivre à la surface de ces aliments en conservant le 

 pouvoir de se reproduire. 



Pâtisseries. — Exp. 1. Gâteaux secs et à surface lisse, vendus dans un jar- 

 din public sans être protégés. Grattage avec un scalpel flambé; mélange du 

 résultat de ce grattage avec de l'eau distillée fraîchement bouillie ; centrifu- 

 gation du mélange; décantation et ensemencement des culots sur trois tubes 

 de gélose n° 1, n° 2 et n° 3. 



Le lendemain : n° 1 est resté stérile; sur le n° 2, riche culture et quelques 

 points de culture sur le n° 3. Après quarante-huit heures, à partir de l'ense- 

 mencement : le n° 1 est toujours stérile ; tube n° 2: sa culture est constituée: 

 1° par de gros éléments sphériques de 5 à 7 p. et contenant des granulations; 

 et 2° par de longs filaments ayant de 20 à 25 ;j. de long sur 2 u. de large. 



Tube n° 3. Culture constituée : 1° par des diplocoques dont les éléments ont 

 de 2 à 3 [j. de diamètre, souvent groupés par deux et placés parallèlement; 

 2° par les mêmes frlaments que dans le tube précédent ; et 3° par des bacilles 

 n'ayant que de 2 à 3 [J- de long sur 1 u. de large. 



Exp. II. Mêmes gâteaux, mais achetés sur une place publique; même 

 technique et ensemencement de quatre tubes de gélose, n° 1, n° 2, n° 3, n° 4. 



Le lendemain, les quatre tubes sont restés stériles ; mais quarante-huit 

 heures après l'ensemencement tous, au contraire, présentent des cultures 

 plus ou moins riches. 



Tube n° 1. Culture exclusivement composée par de gros micrococcus dont 

 les éléments ont environ 3 ;j. de diamètre, et souvent groupés par deux ou 

 par quatre. 



Tube n° 2. Culture composée par des diplocoques dont les éléments ont 2 ;x 

 de diamètre et qui sont soit isolés, soit réunis par deux bout à bout ou paral- 

 lèlement. Tubes n° 3 et n° 4. Cultures composées: 1° par des diplocoques dont 

 les éléments n'ont que 1 jj. 5 de diamètre et presque toujours isolés, et 2° par 

 des filaments très longs et sans mouvement. 



Sucrrries. — Exp, I. Ces expériences ont porté sur des berlingots achetés 

 sur une place publique et qui étaient exposés aux vents sans moyen de pro- 

 tection. On a laissé fondre leur couche extérieure dans de l'eau distillée 

 fraîchement bouillie ; cette eau a été centrifugée et le culot a servi à faire 

 trois ensemencements sur gélose: n° 1, n° 2 et n° 3. 



Dès le lendemain, chaque tube présente quelques points de culture, et, 

 quarante-huit heures après l'ensemencement, ils se sont multipliés sans 

 cependant arriver à se toucher. 



Tube n° 1. Culture représentée : 1° par des points grisâtres, qui sont consti- 

 tués par des éléments sphériques ayant 5 à 6 ;jl de diamètre et disposés soit 

 en chaînettes de 8 à 10 éléments, soit groupés d'une manière irrégulière ; 

 et 2° par des points blancs et exclusivement composés par des diplocoques 

 ayant environ 2 <j. de diamètre et, sauf de rares exceptions, isolés. 



Tube n° 2 et n° 3. Tous leurs points de culture sont blancs et ne sont cons- 

 titués que par des diplocoques dont quelques-uns sont réunis par deux et 

 parallèlement. 



