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vais dans cette note résumer celles faites sur une des charcuteries les 

 plus répandues, celle connue sous le nom de pâté. 



Exp. I, 27 décembre 1909. — Anse de platine promenée à la surface d'un 

 pâté frais acheté dans une grande charcuterie et ensemencement de deux tubes 

 de gélose. Dès le lendemain, les deux tubes sont couverts d'une large culture 

 exclusivement composée de diplocoques. 



Exp. II, 5 janvier 1910. — La surface d'un pâté acheté dans une épicerie est 

 raclée avec un scalpel flambé. Le résultat de cette opération est mélangé avec 

 de l'eau fraîchement bouillie, et ce mélange sert à ensemencer deux tubes de 

 gélose. Dès le 6 janvier, riche culture sur les deux tubes rappelant relie du 

 staphylocoque et constituée exclusivement par des diplocoques isolés ayant 

 environ 1 <j. 5 de diamètre. 



Exp, III, 18 janvier 1910. — Pâté frais pris dans une grande charcuterie; 

 ensemencement de deux tubes de gélose avec une anse de platine passée à sa 

 surface. Dès le lendemain, riche culture rappelant celle du staphylocoque. 

 Examinée le 20 janvier, cette culture est composée en grande partie par des 

 diplocoques et aussi par quelques bacilles. 



Exp. IV, 26 janvier 1910. — Pâté frais acheté dans un marché public. Ense- 

 mencement de deux tubes de gélose, n° 1 et n° 2, avec une anse de platine 

 passée à la surface de ce pâté. Dès le Lendemain, les deux tubes présentent 

 une culture qui couvre toute la surface de la gélose. Celle du numéro 1 est 

 composée par un mélange à peu près en parties égales de diplocoques et de 

 bacilles ayant de 3 à 4 a de long sur 1 a de lar#e. Celle du numéro 2 n'est 

 constituée que par des bacilles sensiblement plus longs que les précédents, 

 soit 4 à b ;jl et 1 \x. de large ; pas de diplocoques. 



Exp. V, 26 janvier 1910. — Pâté pris dans un autre marché 'public que le pré- 

 cédent. Ensemencement de deux tubes de gélose, n° 1 et n° 2, avec une anse 

 de platine promenée à sa surface. Dès le lendemain, le n° 1 est couvert 

 d'une riche culture en nappe grisâtre sur laquelle se détachent une dizaine de 

 points blancs. La partie grisâtre est constituée par des bacilles de 4 à 5 \>. de 

 long, sur 1 [j. de large, et les points blancs par des diplocoques. Le n° 2 

 ne présente que deux points de culture blancs opaques, constitués par un 

 mélange, à parties égales, de bacilles ayant les mêmes dimensions que les 

 précédents et par des diplocoques. 



Exp. VI, 3 février 1910. — Pâté frais pris dans une épicerie d'un faubourg. 

 Ensemencement d'un tube de gélose avec une anse de platine promenée à la 

 surface du pâté. Dès le lendemain, riche culture composée exclusivement par 

 des diplocoques ayant environ 1 ;j. 5 de diamètre. 



Exp. VII, 11 février 1910. — Pâté pris dans un grand marché. Ensemencement 

 de deux tubes de gélose avec une anse de platine promenée à la surface de ce 

 pâté. Ces deux tubes, dès le 12, présentent une riche culture, rappelant celle 

 du staphylocoque, et qui est uniquement composée par des diplocoques dont 

 les éléments ont environ 1 ;j. de diamètre. Ces diplocoques sont assez souvent 

 groupés par deux et placés soit bout à bout, soit parallèlement. 



Le 11 février, après l'ensemencement des deux tubes de gélose, une tranche 

 de ce pâté est placée dans une boîte de Pétri et stérilisée à l'autoclave. Le 12, 

 deux tubes de gélose ensemencés, comme les premiers, avec une anse de 



