SÉANCE DU 26 NOVEMBRE 477 



devenue : a — -\- 0°20' et la teneur en sucre réducteur s'est élevée à 

 1 gr. 32 p. 100; soit un retour vers la droite de -f- 1°6' et une augmenta- 

 tion de gr. 80 en sucre réducteur. En même temps se dégageait une 

 forte odeur de "pœonol caractérisé d'autre part par la coloration rouge 

 violette que donnait le liquide sous l'action du perchlorure de fer. Nous 

 pouvons déjà conclure de cette expérience que le pœonol est un pro- 

 duit d'hydrolyse, résultant probablement du dédoublement d'un principe 

 glucosidique. 



Nous avons alors essayé, sans succès d'ailleurs, sur une autre partie 

 de la solution, l'action de l'invertine et de l'émulsine. 



L'invertine nous a bien donné une déviation de — i°W et gr. 77 de 

 sucre réducteur, ce qui semble indiquer la présence d'une petite quantité 

 de saccharose dans la racine, mais aucune trace de pœonol ne s'est 

 développée. 



11 en a été de même de l'émulsine. Après quatre jours de contact avec 

 de l'émulsine, en suivant la technique proposée par le professeur Bour- 

 quelot, la solution précédente donnait gr. 80 de sucre réducteur et une 

 déviation de — 1°30'; aucune trace de pœonol ne pouvait être perçue à 

 l'odorat ni par la réaction du perchlorure de fer. Il n'y a donc pas dans 

 la racine de pivoine de glucoside dédoublable par l'émulsine ou par 

 l'invertine. 



Nous avons recherché ensuite si la plante ne renfermerait pas un fer- 

 ment spécifique capable de produire le dédoublement obtenu par les 

 acides minéraux étendus. A cet effet, nous avons préparé une poudre fer- 

 mentaire au moyen de la racine fraîche macérée dans l'alcool à 90 degrés 

 à froid, soigneusement lavée à l'éther et séchée dans le vide. C'est sur le 

 liquide qui avait déjà subi l'action de l'invertine et de l'émulsine que 

 nous avons fait agir la poudre en question, après avoir pris soin de 

 détruire préalablement les deux ferments par la chaleur. 



Au contact de la poudre fermen taire la déviation polarimétrique 

 accuse un retour très net vnrs la droite : de a = — 1°30' la déviation 

 devient a = — 0°24' et la teneur en sucre réducteur passe de gr. 77 à 

 1 gr. 03 ; en même temps se développe l'odeur si caractéristique du pa i o- 

 nol dont la présence est confirmée d'autre part par la coloration donnée 

 par le perchlorure de fer. 



Nous sommes donc en droit de conclure que le pa?onol ne préexiste 

 pas dans la racine de Pseonia Movtan ; que cette racine renferme un 

 principe de nature glucosidique dédoublable en poeonol et en un sucre 

 dextrogyre sous l'action d'un ferment spécifique contenu également dans 

 la racine; que ce dédoublement peut être obtenu par hydrolyse au moyen 

 des acides minéraux étendus, mais non par l'invertine ni par l'émulsine. 



