SÉANCE DU 17 DÉCEMBRE 553 



pris en considération le quotient respiratoire. Les valeurs de ce quotient 

 sont de 4/3 pour l'acide malique et fumarique et souvent aussi pour 

 l'acide citrique lorsqu'on emploie le muscle. Ce quotient est le même 

 que celui qui correspond à la combustion complète de ces acides. Nous 

 nous croyons donc autorisés à admettre l'oxydation de ces trois acides. 



Lorsqu'on prend un muscle rapidement après la mort et, après l'avoir 

 broyé, qu'on le plonge dans l'eau légèrement alcalinisée, on obtient des 

 échanges gazeux très élevés. L'absorption d'oxygène est très peu modi- 

 fiée ou ne .l'est pas du tout, si on ajoute de l'acide malique, fumarique 

 ou citrique en dose moyenne (0 gr. 30 d'acide sous forme de sel de Na 

 pour 30 grammes de muscles par exemple). Mais si au lieu de plonger le 

 muscle dans l'eau alcalinisée, on emploie de l'eau simple, l'activité res- 

 piratoire du muscle n'est pas 1res élevée, et alors l'addition de l'un de 

 ces trois acides augmente les échanges gazeux. On obtient un résultat 

 encore plus net si on lave d'abord le muscle broyé p ir trois ou quatre 

 volumes d'eau ; le résidu musculaire plongé dans l'eau présente des 

 échange* gazeux très faibles, qui sont considérablement augmentés par 

 l'addition de l'un des trois acides sus-mentionnés. Il est à remarquer que 

 dans ces deux derniers cas la respiration du muscle est aussi activée 

 par l'addition de pnéine. 



Le foie des différents animaux pris rapidement après la mort, broyé 

 et additionné d'eau simple possède la propriété d'ox\der les trois acides. 

 Le quotient respiratoire, obtenu par l'addition de l'acide fumarique et 

 malique est ici aussi de 4/3 environ. Le quotient respiratoire obtenu 

 par l'addition de l'acide citrique atteint au contraire des valeurs très 

 élevées, ce qui est dû à une décomposition énergique de l'acide citrique 

 avec formation de CO 2 , qui a lieu aussi en absence d'O". L'acide citrique 

 est peut-être dédoublé par le foie en acide ilaconique, CO" et eau, mais 

 nous n'avons pas fait des recberches sur ce point spécial ; nous 

 n'avançons qu'une simple hypothè-e. 



Si au lieu de l'eau simple on ajoute au foie une solution de NaOH à 

 1 pour 1500, l'oxydation des acides est abolie. 



Le résultat le plus important de nos recherches consiste dans le fait, 

 que l'oxydation des acides malique, fumarique et citrique n'a plus lieu 

 lorsque le tissu, muscle ou foie, a perdu sa respiration principale, c'est- 

 à-dire lorsque l'addition de pnéine n'a plus d'effet sur l'activité respira- 

 toire du tissu. Ainsi le foie pris plusieurs heures après la mort n'oxyde 

 plus ces trois acides. De même le muscle broyé lavé trois fois à l'eau, 

 est incapable d'oxyder ces acides. 



Les substances qu'on ajoute aux tissus ou qui y existent déjà peuvent 

 ainsi être oxydées par trois processus différents connus jusqu'ici. L'acide 

 urique, l'alcool, etc., sont oxydés par l'intervention d'oxydases solubles 

 dans l'eau. L'acide succinique est oxydé en acide malique par l'inter- 

 vention d'un processus très stable et qui réside dans les parties tissu- 



