SÉANCE DU 6 DÉCEMBRE 593 



J'ai déterminé, par la méthode au formol, les aminoacides des tissus. 

 Celte méthode donnée par Sôrensen pour le dosage des aminoacides 

 provenant d'une digestion est basée, comme on sait, sur le titrage aci- 

 dimétrique des carboxyles, après bloquage par le formol du groupe- 

 ment amiué basique. Un dosage rigoureux des aminoacides dans les 

 tissus par cette méthode est difficile, mais on peut cependant, comme 

 nous allons le voir, en déterminer la valeur approchée. 



Un gramme de tissu frais, ou gr. 500, si le tissu est coloré, est 

 prélevé sur l'animal sacrifié par hémorragie et broyé finement dans un 

 mortier, en présence de sable lavé, et de 10 à 20 centimètres cubes 

 d'eau distillée. Le mélange, versé dans un verre avec V gouttes de 

 phtaléine, est neutralisé avec de la soude N/5 jusqu'à coloration rose. On 

 ajoute alors dans le liquide 10 centimètres cubes de formol neutre au 

 demi; la coloration rose disparaît; il faut pour obtenir la coloration 

 rouge nette, persistante malgré la présence de formol en excès, verser 

 une quantité nouvelle de soude N/5, qui neutralise l'acidité après 

 formol. 



Contrairement à l'opinion classique, suivant laquelle la réaction des 

 protoplasmas cellulaires est alcaline, nous avons trouvé que toujours 

 les tissus sont acides à la phtaléine, directement et après formol. Les 

 chiffres d'alcali employés varient. Il a fallu, par exemple, ce. 2 de 

 soude N/5 pour neutraliser l'acidité directe et ce. 6 pour neutra- 

 liser l'acidité après formol d'un gramme de foie de chien, tandis que 

 toutes choses égales, pour un gramme de foie d'octopus vulgaris, les 

 chiffres s'élevaient à 0,6 et à 1,4. 



L'acidité directe est toujours beaucoup plus faible que l'acidité après 

 formol; de plus, fait intéressant, il existe le plus souvent un parallé- 

 lisme évident, sinon une proportionnalité, entre ces deux acidités. 



L'acidité après formol, comme je le montrerai plus loin, est due en 

 presque totalité à la fonction acide des acides aminés, mais ces corps, 

 légèrement acides directement à la phtaléine (Berthelot, Sôrensen), 

 forment aussi, sans aucun doute, une partie importante de l'acidité 

 directe. Il est difficile de savoir dans quelle proportion, car, à leur 

 acidité propre, peut s'ajouter celle d'éléments acides divers (acide car- 

 bonique, acide lactique, etc.). 



Dans ces conditions, je n'ai pu déterminer une valeur exacte, de 

 l'acidité due aux aminoacides, mais je sais qu'elle est comprise entre 

 l'acidité après formol (chiffre faible) et l'acidité totale (A. directe et A. 

 après formol) (chiffre fort). 



Aussi ai-je transformé en milligrammes d'azote (en multipliant par 

 2,8 le volume de soude N/5 nécessaire à la neutralisation) les deux 

 acidités et obtenu ainsi pour l'acidité après formol N formol minimum, 

 et pour l'acidité totale N formol maximum. 



Enfin, je me suis assuré que dans les tissus l'azote titrable au formol 

 Biologie. Comptes rendus. — 1910. T. LXIX. . 42 



