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Un calcul très simple permet d'établir qu'un retour de 1 degré observé 

 au tube de 2 décimètres, en faisant agir l'émulsine sur une solution 

 d'arbutine, correspond à l'hydrolyse de gr. 507 de ce glueoside (i) r 

 dans 100 centimètres cubes. 



Si donc on a fait agir de l'émulsine sur une solution d'arbutine jus- 

 qu'à hydrolyse complète, on conçoit qu'il soit possible, à l'aide de la 

 donnée précédente, de calculer la quantité d'arbutine contenue primiti- 

 vement dans la solution. 



Deux observations polarimétriques de cette solution sont pour cela 

 nécessaires, l'une avant, l'autre après l'action du ferment. 



C'est ainsi que nos premières recherches permettent d'établir que les 

 feuilles du poirier dit de Louise-bonne, cueillies le 14 mai, renfermaient 

 très approximativement 1 gr. 15 d'arbutine pour 100 grammes (retour 

 de 136 minules) et que les feuilles de poirier de Carisi, cueillies le 2 juin t 

 en renfermaient 1 gr. 97 (retour de 233 minutes) (2). 



De nouvelles analyses ont été faites sur les feuilles de ces poiriers : le 

 25 septembre pour le poirier de Carisi, et le 2 novembre pour celui de 

 . Louise-bonne (3). 



Les feuilles de poirier de Louise-bonne étaient sur le point de tomber, 

 se détachant au moindre attouchement. Quelques-unes étaient encore 

 vertes, mais la plupart commençaient à se couvrir de taches noires. 



Sous l'action de l'émulsine, 100 grammes de feuilles de poirier de 

 Carisi ont donné 2 gr. 667 de produits réducteurs (exprimés en glucose) 

 pour un retour de 223minutes (100 centimètres cubes d'extraitliquide — 

 100 grammes de feuilles et 1 == 2 décimètres). 



De même, 100 grammes de feuilles de poirier de Louise-bonne ont 

 donné 1 gr. 767 de produits réducteurs, pour un retour de 147 minutes. 



D'après ces expériences, les feuilles de poirier Carisi renfermaient 

 1 gr. 884 d'arbutine et celles de poirier de Louise-bonne 1 gr. 242. Si, 

 d'autre part, on calcule l'indice de réduction relatif à l'action de l'é- 

 mulsine (poids en milligrammes de sucre réducteur formé pour un 

 retour de 1 degré), on trouve 717 et 720, chiffres qui sont aussi rap- 

 prochés que possible de l'indice de l'arbutine vraie, qui est 700 : 



11 suit de là qu'à la fin de la saison, le glueoside contenu dans les 



feuilles des deux variétés étudiées est encore de d'arbutine vraie, et que 



ce principe s'y trouve sensiblement dans les mêmes proportions. 



• Origine des teintes automnales des feuilles de poirier. — Wewers a déjà 



émis l'hypothèse que la coloration noire des feuilles de poirier de Louise- 



(1) En admettant comme pouvoir rotatoire de l'arbutine — 63°, 8, qui est la 

 moyenne des deux chiffres que nous avons trouvés. 



(2) Journ. de Ph. et de Ch., [7], U, p. 97, 1910. 



(3) Pour les deux séries d'essai, les feuilles ont été récoltées sur le même 

 arbre que celles qu'on avait analysées en mai et juin. 



