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bonne provient de l'oxydation, par une oxydase, de l'hvdroquinone, 

 dont il a constaté la présence dans ces organes. Etant donné, ce que 

 nous avons établi, que Fhydroquinone existe à l'état d'arbutine vraie, 

 le phénomène se passerait en deux phases: hydrolyse de l'arbutine par 

 l'émulsine des feuilles, puis oxydation de l'hydroquinone mis en liberté. 



Et de fait, si, à une solution d'arbutine, on ajoute de l'émulsine et un 

 peu de solution de gomme arabique ou de suc Russula delica, liquides 

 qui renferment une oxydase, on voit le mélange prendre une teinte 

 brune qui se fonce peu à peu, réaclion qui est d'accord avec l'hypothèse 

 en question. 



Mais comment expliquer la production de la teinte jaune que pré- 

 sentent d'abord les feuilles de certaines variétés ; celles de Beurré Diel 

 par exemple ? Peut-être doit-elle être attribuée à l'existence, dans ces 

 feuilles, de méthylarbutine à côté de l'arbutine vraie "? Car si on 

 répète avec une solution de méthylarbutine l'expérience décrite plus 

 haut, ce n'est pas une teinte brun noirâtre que l'on obtient, mais une 

 teinte jaune orangé. La question ne pourra être résolue que par l'ana- 

 lyse des feuilles qui jaunissent à l'automne. 



Cette année, nous n'avons pu étudier que des feuilles de Beurré Diel, 

 déjà jaunes, cueillies le 2 novembre à l'époque de leur chute. 



L'extrait liquide de ces feuilles 1 100 centimètres cubes = lOOgrammes 

 de feuilles) a donné par l'émulsine: 



Produits réducteur-. 



En 5 jours (I gr. 3Ta a- ec un retour de 51 minutes. 



- 13 - gr. 787 s: 



— 20 — gr. 961 — 100 — 



Ces feuilles renfermaient donc un glucoside. Mais il suffit d'établir les 

 indices de réduction (poids en milligrammes de sucre réducteur forrm 

 pour un retour de 1 degré), pour se convaincre que ce glucoside ne peu! 

 être uniquement de l'arbutine. 



Ces indices ont été successivement iil, 5i9 et 576, valeurs comprise-. 

 entre l'indice de la méthylarbutine (358) et celui de l'arbutine (700;. li 

 est donc possible qu'on ait affaire à un mélange des deux principes, 

 d'aulant plus qu'on voit cet indice augmenter avec la durée de l'expé- 

 rience, ce qui s'explique par l'hydrolyse plus rapide de la méthylarbu- 

 tine. 



On aurait ici, en résumé, un nouvel exemple des colorations variée- 

 que produisent les oxydases chez les végétaux, colorations analogues à 

 celles que l'un de nous a étudiées autrefois à propos de la teinte du cha- 

 peau des Champignons (1). 



(1) Emile Bourquelot. Sur le mécanisme de la coloration du chapeau des 

 Champignons. Bull. Soc. mycol. de France, 1897, p. 71. 



