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à leur tour, mais on peut voir des îlols de cette substance rester inatta- 

 quables et persister sous forme d'enclaves dans le fond des cavités de 

 carie. 



Recherche de petites quantités de glucose et galactose 



EN présence de lactose, 



par H. BiERRY et Albert Rang. 



Pour reconnaître si le lactose soumis à l'action des ferments ou des 

 acides a été dédoublé en glucose et en galactose, trois méthodes sont 

 généralement employées : la première est basée sur l'augmentation du 

 pouvoir rotatoire de la solution de lactose qui a été en partie ou com- 

 plètement transformé; la seconde repose sur la différence du pouvoir 

 réducteur du lactose avant et après hydrolyse; la troisième enfin utilise 

 la formation et la séparation d'osazones au sein d'une liqueur conte- 

 nant un mélange de lactose, glucose et galactose. 



Ces trois méthodes employées concurremment ne permettent d'af- 

 firmer avec certitude un dédoublement que lorsque ce dédoublement 

 atteint 20 p. 100 du lactose en expérience (1). En particulier, la méthode 

 des osazones, qui seule dans le cas d'une hydrolyse partielle permet de 

 conclure avec une certitude absolue, ne permet pas d'isoler d'osazones 

 insolubles quand cette hydrolyse de 20 p. 100 n'est pas atteinte. 



Nous avons songé pour la recherche de petites quantités de glucose 

 et galactose en présence de lactose à utiliser le procédé des hydrazones 

 de G. Tanret (2), que nous avions déjà légèrement modifié et appliqué à 

 la recherche du sucre interverti en présence de saccharose (3). 



A cet effet, on fait passer les sucres mélangés : lactose, glucose et 

 galactose, à l'état d'hydrazones. Les hydrazones des deux derniers 

 sucres sont séparées de l'hydrazone du lactose par Féther acétique qui 

 dissout les premières sans dissoudre sensiblement la seconde. Les 

 hydrazones du glucose et du galactose sont ensuite transformées en 

 osazones. 



Comme nous avons pu nous en assurer, on est ainsi en possession 

 d'un procédé d'analyse beaucoup plus sensible que les précédents. 



Expérience. — On dissout gr. 90 de lactose liydraté, gr. 05 de glucose et 

 gr. 05 de galactose anhydres dans 4 ce. d'eau distillée, et on chauffe le 



(1) H. Bierry. Recherches sur les diastases qui concourentà la digestion des 

 hydrates de carbone. Thèse doctorat es sciences, p. 77. 



(2) C. Tanret. Bull. Soc. chimique, 5 mai 1902. 



(3) H. Bierry, Victor Henri et A. Ranc. Coinptes rendus de la Soc. de Biologie, 

 27 mai 1911. 



