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quoique dans ce cas il y avait déjà un déficit en sucre réducteur au cours 

 de l'hydrolyse. 



Voici uu exemple. On fait les deux mélanges suivants : 



1. 23 ce. amygdaliue à 5 p. 100 + 30 ce. cVcau + oO ce. suc d'Hélix — . 



2. 25 ce. amygdaline à 3 p. 100 + 30 ce solution de glucose à 2 gr. 980+ 5 ce. 



n 

 suc d'Hélix v?, * 



Après 4 heures de contact à 37 degrés, on dose le glucose et Facide cyanhy- 

 drique : 



(1) : CxNH p. 100 .■ • • • 0'09S 



Glucose théorique 1,306 



Glucose trouvé . 1,224 



(2) : CNH p. 100 gr. 0904 correspondant à environ 80 p. 100 d'amygdalin 



hydrolysée. Glucose théorique : 



( •/ gr. 305 correspondant théoriquement à CNH. 

 Pour 100 ce . . ^ , ,„, , ^ . ,, 



( 1 gr. 491 glucose ajoute. 



En tout : 2 gr. 696 



Sucre trouvé : 



2 gr. 175 Quantité qui se répartit comme il suit : 



1 gr. 491 Glucose ajouté. 



gr. 68-'i Glucose provenant de l'amygdaline. 



On voit que dans /, au lieu de 1 gr. 306 de glucose, on trouve 1 gr. 224, 

 tandis que dans .2, au lieu de 1 gr. 203 on ne trouve que gr. 684 de 

 glucose. La différence est beaucoup plu? grande pour 2. Cet exemple, 

 pris parmi de nombreux dans lesquels j'ai fait varier la quantité de 

 glucose ajouté, montre que le glucose est par excellence le corps 

 retardant la mise en liberté du glucose provenant de l'hydrolyse de 

 l'amygdaline . 



Dans tous les cas, lorsque la réaction est terminée on trouve le sucre 

 réducteur en quantité théorique. Ainsi, pour l'exemple que nous avons 

 relaté après vingt-qualre-heures, on trouve : 



1. Glucose théorique d'après CNH 1 gr. 475 



Glucose trouvé. 1 gr- ^482 



^, . (1 gr. 475 correspondant à CNH. 



2. Glucose théorique ] , ,n. i ■ i- 



^ f t gr. 491 glucose ajoute. 



En tout : 2 gr. 966 

 Glucose trouvé : 2 gr. 906 



En résumé, en ajoutant une quantité convenable de glucose, on peut 

 faire augmenter de beaucoup le déficit eu glucose provenant de l'hydro- 

 iyse de l'amygdaline. Ce déficit est encore considérable lorsque presque 

 tout l'acide cyanhydrique a été mis en liberté. 



