S48 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



étant plus instable que les éthers méthylique ou éthylique, et se détrui- 

 sant beaucoup plus vite encore, mais de la même manière, avec forma- 

 tion d'une cycloglycylglycine et régénération de Falcool. Ainsi s'expli- 

 querait qu'on n'a jamais pu isoler les glycérides des aminoacides. 



Je dois signaler la relation directe qui unit ces recherches aux mémo- 

 rables expériences par lesquelles Berthelot (1) inaugura la chimie orga- 

 nique fondée sur la synthèse. La méthode si simple du chauffage au sein 

 de la glycérine devait être plus féconde encore que ne le pensait son 

 illustre auteur, puisque, après lui avoir donné la synthèse des graisses, 

 glycérides stables des acides simples, elle nous fournit, un demi-siècle 

 plus tard, les premiers termes de la famille protéique, par l'intermé- 

 diaire des glycérides instables des acides aminés. 



Enfin, je ferai ressortir que ces faits ne s'écartent plus du domaine bio- 

 logique que par de simples différences purement quantitatives et non plus 

 qualitatives : il n'y a plus qu'une question de température, ou mieux de 

 vitesse. J'ai constaté que la réaction, facile à 170°, s'accélère nota- 

 blement à 180°; il est évident que la vitesse décroît à mesure que la 

 température baisse, jusqu'à devenir infiniment lente pour une certaine 

 température, que je n'ai pas encore déterminée. Que faudrait-il pour 

 ramener la limite en deçà de 40"? Des accélérateurs de réaction. Or, 

 l'économie comporte des systèmes accélérateurs, provisoirement dési- 

 gnés sous le nom de diastases. 



Nous sommes donc aujourd'hui en droit de nous demander si la 

 synthèse biologique des albuminoïdes ne reposerait pas sur l'éthéri- 

 fication glycérique des aminoacides, favorisée par les diastases. Et ce 

 n'est point là pure hypothèse, car on connaît la réversibilité des 

 diastases, signalée entre autres pour le ferment lipolytique du pancréas 

 qui pourrait fonctionner comme ferment lipothélique : la réalité d'un 

 phénomène de ce genre est, pour ainsi dire, démontrée in vivo par le 

 fait que, après la traversée de la paroi intestinale, les graisses alimen- 

 taires sont à l'état de glycérides (2). Si donc il est vrai que, soit les 

 cellules épithéliales de l'intestin, soit les leucocytes des follicules, dis- 



(1) M. Berthelot. Mémoii'e sur les combinaisons de la glycérine avec les 

 acides et sur la synthèse des principes immédiats des ûraistes des animaux. 

 Ann. de cliim. et phys., 3"= s., t. XLl, p. 216-319, 18o4. 



(2) Cette remarque répond simultanément à deux objections que l'on 

 pourrait opposer à ma théorie de la synthèse protéique chez les èlres 

 vivants, tirées l'une de la température, l'autre de la nature aqueuse des 

 milieux vivants. Puisque l'organisme a les moyens d'éthérifier par la glycé- 

 rine le carboxyle des acides gtas, maigre la température basse et le milieu 

 aqueux, on ne voit pas pourquoi ces mêmes moyens ne lui permettraient pas 

 d'éthérifier le carboxyle des acides aminés. Or, cette étliérification, une fois 

 réahsée, conduit automatiquement à la synthèse des peptides : c'est sur ce 

 point que j'insiste. 



