SÉANCE DU 23 DÉCEMBRE 701 



lipoides pour les étudier au point de vue physiologique? Les méthodes 

 à suivre diffèrent selon ce qu'on veut obtenir. 



Pour l'extraction complète des lipoides, on croyait jusqu'à Pfluger 

 que l'extraction éthérée des organes desséchés suffisait. M. E. Gérard, 

 dans une note (1) publiée tout récemment, semble croire encore que 

 l'extraclion éthérée au Soxhlet des organes desséchés à 100 degrés 

 suffit pour fournir la totalité des lipoides. Il ne tient donc aucun compte 

 des travaux de Pfluger, Dormayer, Rosenfeld, Bogdanow, Frânkel, 

 Nerking, Schlessinger, Glikin, Sasaki, Tliudicum, Slern et Thierfelder. 

 Takaki, Erlandsen, Rosenbaum et tant d'autres. 



Shimidzu a prouvé d'ailleurs que par simple dessiccation les organes 

 peuvent perdre jusqu'à 10 p. 100 de leurs graisses. 



Mais en tout cas la question a été définitivement tranchée par le 

 superbe travail de Kumagawa et Suto (2), qui ont montré que l'éther 

 n'extrait d'une poudre de viande que 46,75 p. 100 de ses lipoides 

 (Expérience VII, p. 222), que l'acétone n'en extrait que 62 p. 100 et 

 l'éther acétique 77,7 p. 100. 



J'ajoute que l'éther n'extrait pas seulement des lipoides, mais beau- 

 coup d'autres choses avec, et en particulier des substances azotées, dont 

 la créatine, etc., des acides, comme Fa montré d'ailleurs Gérard lui- 

 même et ainsi que Siegert (3), qui en 1901 s'est occupé de la graisse 

 dans l'autolyse du foie. 



L'extraction totale quantitative des graisses saponifiables d'un tissu 

 est absolument impossible, ainsi que l'ont démontré Kumagawa et Suto, 

 et c'est pourquoi ils ont proposé, lorsqu'il s'agit de dosages, la saponifi- 

 cation du tissu et l'évaluation des graisses d'après la quantité d'acide 

 gras supérieur obtenue. 



Cependant, parmi les solvants employés, l'alcool bouillant a le pou- 

 voir extractif le plus puissant, car il extrait un peu plus de deux fois 

 la quantité fournie par l'éther (i). 



En revanche, il extrait un peu plus d'impuretés que l'éther. 



Il ne saurait donc, en résumé, être question d'extraire la totalité des 

 lipoides d'un tissu à moins de les détruire et de les avoir sous forme 



(i) E. Gérard. Comptes rendus de la Soc. de Biologie, 9 décembre 1911, p. 594, 



(2) Kumagawa et SuLo. Biochem. Zeitschr., VI1[, p. 212-351. 



(3) Siegert. Beitrdge zur chemischen Physiol. und Pathol., I, p. 114. 



(4) Dans une note (ouLe récente, M. E. Gérard {Comptes rendus- de la 

 Soc. de Bioogie, 9 décembre 1911, p. 590) conclut de ce qu'il a saponifié, 

 suivant la méthode de Kumagawa et Suto, des résidus d'organes qu'il avait 

 extraits au moyen de l'éther, et de ce qu'il n"a ainsi rien obtenu, que sa pre- 

 mière extraction avait tout donné. Mais les savons qu'il a obtenus dans sa 

 saponifisation ont été traités par lui à l'éther, liquide dans lequel les savons 

 ne sont pas solubles. Il n'y a donc rien d'étonnant à ce que son élher ne 

 contînt rien. Tous ses lipoides saponifiés étaient dans l'eau qu'il a jetée! 



