SÉANCE DU 23 DÉCEMBRE 705 



Etude comparative du pouvoir cétogène de la viande 

 e-t de la graisse cuez le chien, 



par F, Maignon et L. Morand. 



On admet, à l'heure acluelle, que les corps acétoniques peuvent se former 

 dans l'organisme, soit aux dépens des graisses, soit aux dépens des matières 

 protéiques. Geelmayden, le premier, a mis en lumière le pouvoir cétogène 

 des graisses et il a montré que cette propriété appartient surtout aux corps 

 gras riches en butyrine tels que le beurre. Le butyrate de soude administré à 

 des diabétiqvses ou à des sujets sains rendus acétonuriques par la privation 

 d'hydrates de carbone augmente nettement l'excrétion d'acétone et d'acide 

 {îoxybutyrique. Les acides gras supérieurs, qui constituent la majeure partie 

 des graisses des tissus, auraient d'après les auteurs un pouvoir cétogène 

 beaucoup plus faible. 



L'origine protéique de l'acétone est démontrée par ce fait que chez les 

 diabétiques l'ingestion abondante de viande augmente l'acétonurie ; les corps 

 acétoniques prendraient naissance aux dépens des acides aminés, car l'admi- 

 nistration de leucine, tyrosine, etc., aboutit au même résultai. 



Dans les recherches qui font l'objet de cette noie, nous nous sommes 

 proposés d'étudier comparativement le pouvoir cétogène de la viande et 

 de la graisse de porc, administrée sous forme de lard gras. A cet effet, 

 nous avons nourri successivement un chien de 20 kilogrammes avec de 

 la soupe, du lard gras non salé, un mélange de lard gras et de viande de 

 cheval bouillie, de la viande bouillie seule, puis nous sommes revenus 

 au lard gras. La viande administrée était privée de sels minéraux et de 

 glycogène par ébullilion dans cinq ou six eaux successives, après avoir 

 été réduite à l'état de pulpe par le hachage. Pendant toute la durée de 

 ces expériences, le poids de l'animal s'est maintenu à peu près constant, 

 cela avec les rations suivantes : Régime de la graisse, 300 grammes de 

 lard gras par jour; régime de la viande bouillie, uOO grammes par jour. 

 Régime mixte: lard gras, 150 grammes; viande bouillie, 300 grammes. 



Nous avons étudié sous l'influence de ces diverses alimentations les varia- 

 tions, subies par l'acidité urinaire, l'ammoniaque urinaire et l'acétone. Les 

 résultats obtenus sont exposés dans le tableau suivant. Les quanUtés données 

 sont calculées pour dOOO; l'acidité est exprimée en acide chlorhydrique. Nous 

 avons adopté les quantités pour 1000 dé préférence aux quantités par vingt- 

 quatre heures à cause de la grande variabilité du volume quotidien d'urine ; 

 il arrive fréquemment que les chiens enfermés dans la cage se retiennent et 

 restent plus de vingt-quatre heures sans uriner. 



L'examen du tableau précédent montre que les régimes de la graisse 

 -et de la viande bouillie élèvent à la fois l'acidité, l'ammoniaque et l'acé- 

 tone urinaires, mais cela d'une façon très inégale. Si nous comparons 



