SÉANCE DU 14 JANVIER 



au moins pendant vingt-quatre heures; pendant cinq à six jours, il s'y est 

 maintenu avec le diplocoque, et enfui, après ce temps, il a disparu de celte 

 surface après l'apparition d'autres éléments, qui a coïncidé avec l'altération 

 du pâté. 



Exp. II. — Le 8 décembre 1910, ensemencement de deux tubes de gélose 

 avec la surface d'un pâté, puis stérilisation de ce pâté. Le 9, les deux tubes 

 eiisenaencés la veille sont couverts d'une large culture de diplocoques; ense- 

 mencement de deux tubes de gélose avec la surface du pâté stérilisé, et dépôt 

 sur cette surface d'une culture de bacilles de la dysenterie. Le 10, les tubes 

 de gélose sont restés stériles. Premier ensemencement de deux autres tubes 

 avec la surface ayant reçu la culture de dysenterie. Le 12 décembre, riche 

 culture sur les deux tubes, composée exclusivement des mêmes éléments^ 

 Deuxième ensemencement avec la même surface. Le 13, larges traînées de 

 culture sur les deux tubes ensemencés la veille, composée en grande paille 

 I .u- des bacilles de la dysenterie, mais aussi par de nombreux éléments de 

 ciiampignons. Altération du pâté. 



Survivance sur saucisson. 



Exp. III. — Le 8 décembre 1910, ensemencement avec la surface d'un sau- 

 cisson de deux tubes de gélose. Le 9, large culture de diplocoques sur les 

 d'.'ux tubes, et stérilisation de ce saucisson. Le 10, ensemencement avec la 

 .'surface de ce saucisson stérilisé de deux tubes de gélose et dépôt sur cette 

 surface d'une culture de bacilles de la dysenterie. Le 12, ensemencement 

 d'an tube de gélose avec la surface ayant reçu, le 10, la culture de dysenterie. 

 Le 13, un seul point de culture sur ce tube, mais exclusivement composée par 

 des bacilles de la dysenterie. 



Conclusions relalioes ail. bacille de la df/senler le. — Ce bacille a conservé 

 sur ces deux charcuteries sa reproductivité pendant plusieurs jours. 



Conclusions générales sur la conservalinn de la reproduclioilé de 7ios 

 iiiicrohes pathogènes sur les charcuteries. — Des expériences que je viens 

 de résumer dans ces trois dernières notes (I), il nie paraît indiscutable 

 qu'au moins la plupart de nos microbes pathogènes peuvent conserver 

 sur les charcuteries leur reproductivité pendant 2-4 heures; et que, par 

 conséquent, il y aurait un réel danger à ingérer ces charcuteries, si, 

 ce qui est fort possible, le vent transportait à leur surface ces mêmes 

 microbes. Certes, il n'y a pas à exagérer les conséquences pratiqties de 

 ci'S expériences de laboratoire ; mais il me semble cependant que ces 

 laits, même en ne leur laissant que leur valeur expérimentale, méri- 

 tent l'attention de l'hygiéniste ainsi que de l'autorité, et doivent con- 

 duire à quelques précautions pour abriter ces charcuteries, autant que 

 faire se peut, contre cette contamination. 



[Laboratoire de médecine expérimeniale de lu Faculté 

 de médecine de Toulouse.) 



(1) Comptes rendus delà Sôc. de Biologie, 17, 2-t et 31 décembre 1910. 



