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ce temps, il demeure vivant dans le lait malgré la fermentation lac- 

 tique. 



Ces expériences ont un intérêt théorique et pratique. Elles prouvent 

 que : 



1'^ Le melitensis qui passe pour un microbe fragile, résiste en réalité à 

 l'action de l'acide lactique dans le lait aussi bien et même mieux que le 

 bacille de Koch, réputé très résistant (1) ; 



2" Les laitages, crème, beurre, petit-lait, caillé, fromage blanc, fabri- 

 qués avec un lait contaminé, peuvent contenir le melitensis à Fétat vivant 

 pendant environ les trois premières semaines de leur fabrication, et 

 peuvent être considérés coinme susceptibles de propager l'infection 

 méditerranéenne pendant ce laps de temps. Cette constatation vient à 

 l'appui des observations cliniques du D'' Cantaloube, qui a vu des 

 malades atteints de fièvre de Malte après avoir consommé un fromage 

 de chèvre provenant d'un pays contaminé; 



3° Au contraire, les fromages qui ne sont consommés qu'après une 

 préparation longue de plus d'un mois, les fromages dits fermentes, et 

 en particulier le roquefort, dont la maturation lenle dépasse trois mois, 

 doivent être considérés comme parfaitement sains et absolument inca- 

 pables de transmettre la fièvre de Malte. 



[Travail du Laboratoire de M. Dujardin-Beaumetz, à V Institut Pasteur.) 



Sur l'action des rayons ultra-violets sur les propriétés 



« SENS1BILISIN0GÈNE » ET « PRÉCIPITINOGÈNE » DU SÉRUM DE CHEVAL, 



par C. JoNESco-MiHAiESTi et V. Baroni 



Dans une précédente note (2), nous avons communiqué nos résultats 

 relatifs à l'action destructive des rayons ultra-violets sur la propriété 

 « antisensibilisatine » du sérum de cheval. Comme suite à ces recher- 

 ches, nous avons étudié l'action de ces mêmes rayons sur les propriétés 

 sensibilisinogèyie et précipitinogène (in vitro) de ce sérum. 



Technique. — Nous avons employé dans ces recherches le même dis- 

 positif qui nous avait permis l'exposition de dilutions moins étendues 

 et pendant des durées plus longues. Rappelons brièvement que le prin- 

 cipe de ce procédé consiste dans l'exposition du liquide dans des tubes 

 en quartz et en rotation autour d'un axe horizontal à la distance de 



(1) Cf. Mazé. Journa/ d'Agriculture pratique, déc. 1910. 



(2) Compter, rendus de la Soc. de Biologie, séance du 22 octobre 1910, p. 273, 

 — Voir aussi t. LXVIII, p. 393, 1910. 



