SÉANCE DU 17 JANVIER 141 



blables ne s'observent pas avec d'autres diastases, et nous avons 

 abordé tout d'abord les ferments amylolytiques. 



Nous nous sommes adressé à deux amylases très actives que nous 

 avons découvertes accompagnant deux présures appartenant aux types 

 extrêmes (Figuier et Broussonetia). 



L'examen des tableaux ci-joints montre : i° Que pour des doses non 

 massives d'amylase, le chlorure de cadmium est retardateur à dose 

 infime et empêchant à dose faible et moyenne. L'action saccharifiante 

 des deux diastases reprend dès que la dose de sel devient assez élevée, 

 pour augmenter progressivement avec la teneur en CdCl- jusqu'à ce que 

 celle-ci atteigne une certaine limite après laquelle Faction sacchari- 

 fiante diminue de nouveau; 



2*^ Que la phase empêchante du sel commence plus tard et finit plus 

 tôt dans le cas du Broussonetia que dans celui du Figuier; 



3^ Que pour des doses massives d'amylase, la phase empêchante dis- 

 paraît complètement avec le Broussonetia et la courbe du phénomène 

 se rapproche beaucoup alors de celle de la caséifîcation du lait cadmié, 

 par la présure correspondante ; 



^4° Que l'action saccharifiante de l'amylase augmente plus rapidement 

 que l'aciion empêchante du sel, quand on élève dans les mêmes pro- 

 portions la teneur, en ces deux agents, de l'empois d amidon ; 



r? Que l'effet retardateur et empêchant des doses faibles et moyennes 

 de CdCP est dû. à une action de ce sel, non sur la diastase, mais sur 

 l'empois d'amidon, qui devient plus résistant. 



II. — Sels de zlnc,^ 

 par C. Gerber. 



Bien que, pour des raisons faciles à saisir, nous nous soyons astreint 

 à prendre pour type de sel de chaque métal le chlorure, nous avons dû 

 faire exception dans le cas du zinc, étant donné la formation d'oxy- 

 chlorure insoluble dans les solutions étendues de ZnCl". 



Sulfate de zinc. — L"examen du tableau montre que ZnSO* se com- 

 porte comme GdCl% mais que son action retardatrice est bien moins 

 prononcée : 



