SÉANCE DU 11 FÉVRIER 193 



à mesure que lalbumine combinée (considérée comme une grande molécule) 

 se (iélouble en donnant naissance à des polypeplides, des peptides ou des 

 corps amidés, le nombre des molécules (devenues de plus en plus petites) 

 augmente énormément et la même quantité d'HGl ne suffit plus pour les 

 saturer toutes. Mais cette hypothèse, logique et acceptable, était seulement 

 fondée i-ur des données qualilatives, et c'est justement dans ce cas, les don- 

 nées quantitatives qui nous intéressent le plus. 



Nous nous sommes donc proposé d'étudier jusqu'à quel degré se 

 faisait la digestion des albumines chez des sujets sains et atteints des 

 maladies gastriques les plus variées, et de voir si l'hypothèse de Fischer 

 était ou non exacte. Nous avons porté nos recherches sur 125 personnes; 

 après un lavage parfait de l'estomac, elles prenaient un déjeuner et un 

 repas d'épreuve. Le déjeuner contenait en 100 centimètres cubes 1 mil- 

 ligrammes d'azote provenant de l'albumine dissoute; le repas d'épreuve 

 contenait rien que dans la purée de pommes de terre, 1 gr. 78 d'azote, 

 dont 31 milligrammes sous forme de corps amidés. 



Dans le suc gastrique filtré nous avons dosé l'azote total par la méthode de 

 Kjeldahl et les corps mono-aminés par la méthode de Sôrensen (1). Cette 

 méthode est basée sur le principe suivant : si à une solution contenant des 

 acides aminés on ajoute une solution neutre de formol, le groupe aminique 

 forme avec celui-ci une combinaison de méthylène, et le titrage des car- 

 boxyles libres nous donne indirectement le nombre des groupes aminiques 

 c >ntenus dans la solution. 



Nous avons écarté tous les sucs gastriques chez lesquels la présence de 

 trypsine nous révélait le reflux duodénal, car il nous était impossible de 

 déterminer quelle était l'action jouée par le suc pancréatique dans le milieu 

 gastrique en partie neutralisé par le CO^^Na" du dit suc. 



Il y a une relation qui n'est pas absolue, entre la quantité d'albumine 

 dissoute et le degré d'acidité gastrique (2). La motililé paraît jouer un 

 rôle important : chez les sujets normaux ou atteints de maladies gas- 

 Iriquesavec une motililé normale (indépendamment du degré d'acidité), 

 la quantité d'azote sur 100 centimètres cubes de suc gastrique oscillait 

 entre 14 et 20 centigrammes pour le déjeuner et 25 à 35 centigrammes 

 pour le repas d'épreuve. Chez les hyperchlorhydriques et ulcéreux, nous 

 avons souvent rencontré des valeurs de 22 et 25 centigrammes d'azote 

 pour le déjeuner et de35à45 centigrammes pour le repas. Chez les sujets 

 avec motililé insuffisante, les valeurs étaient au-dessous de 10 centi- 

 grammes; même de 4 ou 5 centigrammes chez des achyliques, ce qui 

 équivaut à une absence complète de digestion, puisque le déjeuner 

 contenait déjà cette quantité en solution. Dans les £as de sténose pylo- 



(1) Sôrensen. Biochemische Zeitschrift, vol. 7. 



(2) Meunier. Comptes rendus de la Soc. de Biologie, 1902. 



