SÉANCE DU 18 MARS 



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lavage et l'expérience conduite comme précédemment. Le séjour à i'éluve 

 était d'une heure. 



Les résultats obtenus nous montrent que le muscle lavé, débarrassé 

 de toute trace de sang, et par conséquent ne renfermant pas d'amylase 

 sanguine, détruit néanmoins son glycogène ; mais tandis qu'avec le 

 muscle non lavé, cette destruction est toujours beaucoup plus forte dans 

 les lots triturés que dans ceux simplement hachés, avec le muscle lavé 

 il n'en est plus de même, la destruction de glycogène n'est pas sensible- 

 ment augmentée par l'écrasement, parfois même elle est diminuée. 



Par contre, rien n'est changé pour le glucose, qui est toujours beau- 

 coup plus abondant à la fin de l'expérience, dans les muscles triturés 

 que dans les muscles hachés. Ces résultats apparaissent nettement à 

 l'examen des tableaux suivants qui donnent les moyennes des expé- 

 riences. 





GLYCOGÈNE 



contenu 

 dans 20 gr. 



GLUCOSE 



contenu 



dans 20 gr. 



GLYCOGÈNE 



détruit. 



ALG.MENT.^nON 



du 

 sucre. 





Muscle 



s non lav 



és 





[Moyenne de 4 expériences : 2, en novembre: 2. en janvier). 1 



Muscles frais. 



110 milligr. 



16 milligr. 



» 



» ■ 



Muscle simplement haché 

 (séjour à l'étuve : 1 heure). 



30 milligr. 



30 milligr. 



•i^'.«.,o 



14 milligr. 



Muscle trituré 

 (séjour à l'étuve : 1 heure). 



46 milligr. 



43 milligr. 



liïj^» =,„,,. 



32 milligr. 







Muscles lavés 



{Moij. de 7 erp. : 1, en 



février: 1, en mars; 1, en décembre; 4, en janvier). 



Muscle frais. 



151 milligr. 



7 milligr. 





» 



Muscle simplement haché 



90 milligr. 



19 milligr. 



157 — 90 ,^ „,„ 



',_. = 4-2 0/0 



loi 



12 milligr. 



(séjour à l'étuve : 1 heure). 









Muscle trituré 

 (séjour à l'étuve : 1 heure'). 



93 milligr. 



34 milligr. 



'"'- '^ = 41 0/0 

 1.0/ 



27 milligr. 



Pour les muscles hachés, la destruction du glycogène est la même 

 dans les organes lavés et non lavés (42 p. 100). Les rés;iltats sont tout 

 autres avec les muscles triturés pour lesquels la destruction du glyco- 

 gène n'est augmentée que dans les organes non lavés (58 p. 100 au lieu 

 de 42 p. 100); dans les muscles lavés, débarrassés de toute trace de 

 sang, l'écrasement n'accroît pas la destruction du glycogène (muscles 

 triturés 41 p. 100, muscles hachés 42 p. 100). Cela nous prouve que 

 cette action favorisante de l'écrasement sur la destruction du glycogène 

 constatée avec les muscles non lavés est due à la présence de traces de 

 sang que la trituration amène au contact du glycogène. 



