SÉANCE DU 21 MARS 



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Le même tableau enfin montre assez nettement combien différente est 

 l'action de ces divers oxalates sur la caséification du lait et la sacchari- 

 fication de l'empois d'amidon pour qu'il soit inutile d'insister. 



V. — Sels cuivriques et aurique?, 

 par C. Gerbeh. 



a) Sels cuivriques. — Tiennent des sels de zinc et de cadmium d'une 

 part, des sels de mercure d'autre part. 



Comme les premiers, ils sont retardateurs à doses minimes, empê- 

 chants à doses faibles, accélérateurs (relativement) à doses un peu moins 

 faibles; mais celte phase accélératrice -est rapidement suivie d'une 

 seconde phase retardatrice, puis empêchante (doses moyennes), sem- 

 blable à la phase unique observée avec les sels de mercure. 



Comme pour les premiers, l'addition d'une petite quantité d'acide 

 exagère la phase accélératrice; mais cette dernière ne s'accroît qu'aux 

 dépens de la phase retardatrice du début, laissant indemne la phase 

 retardatrice finale. La première phase retardatrice, puis empêchante, est 

 donc bien due à une action des sels de cuivre sur l'empois d'amidon; 

 la seconde, au contraire, à une action de ces mêmes sels sur la diastase 

 amylolytique. 





CENTIMÈTRES CUBES EMPOIS d'aMIDON .\ 5 P. 100 NÉCESS.VIUES POUR RÉDUIRE 







10 CENTIMÈTRES CUBES LIQUEUR DE FeHLING FERROCYANURKE, APRÈS ACTION, A 

 40 DEGRÉS, DURANT LES TEMPS SUIVANTS, DE Jjr- DES LIQUIDES AMYLOLYTIQUES 





il .1 





^Pi Cr'S 



B V 









^ ou ^ , EN PPvÉSENCE DE DOSES CROISSANTES DES CHLORURKS CUIVRIQUE OU 





<— ' tj^ o 



AURIQUE, PURS OU CONTENANT DES QUANTITÉS CROISSANTES i/aCIDE CHLORHY- 





î-ls" 



DRIOUE. 







MOLÉCULES 



de CuCl«, 



ou A 



par litre e 









CuC12-l-0HCl 



CuC12 + 2HCl 



CuCl=+ ÎHCI 



AuCl\ 2a(:[ 



AuCr, HCl, 3aq 





B 



F 



B 



F 



B 



F 



B 



B 



F 



B 



B 



B 







25 



1 



25 



1 



25 



1 



25 



25 



1 



25 



25 



25 







3 h. 



3 h. 



3 h. 



3 h. 



3 h. 



3 h. 



2 h. 



6 h. 



24 h. 



llu30 



7 h. 30 



24 h. 





. 



7.5 



19.4 



7.5 



19.5 



7.8 



19.5 



11 .' 



7.8 



8.8 



14.5 



6.4 



4.8 





0.013 



28 » 



32 .. 



20 » 



29 1. 



15 .. 



29 » 



11.3 



S » 



16 - 



16.8 



8 » 



5.5 





0.0?6 



90 ■>. 



100 -. 



75 » 



64 .. 



3S .. 



64 ■> 



11.5 



9.5 



33 » 



19 » 



10.5 



6.5 





0.051 



250 » \ 



150 .. 



■> 300 



39 . 



> 300 



14.5 



12 .. 



50 » 



23 » 



13 » 



8 » 





0.10-2 



> 300 



50 » 





18 . 



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75 » 



28 » 



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18 .. 



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0.205 



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55 >i 





36 » 



- 300 



32 » 



30 .. 



120 .. 



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12.5 





0.307 



100 . 



120 > ( 







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